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7.5 gr. Ref: AG55116
La tartelette au cacao qui fait gagner du temps sans rien sacrifier. Bords lisses, diamètre de 4 cm, prête à garnir selon l’inspiration du moment. Fabriquée en Suisse, sans huile de palme, sans arômes artificiels ni conservateurs juste une saveur cacao franche et une texture croustillante constante.
7 gr. Ref: AG55117
L’alliance subtile du croustillant et du feuilleté dans un fond de 4 cm aux bords lisses. Polyvalent et robuste, il supporte une deuxième cuisson sans peine. Fabriqué en Suisse, sans huile de palme, sans arômes artificiels ni conservateurs.
7.5 gr. Ref: AG55217
Un classique revisité avec soin. Ce fond sucré de 4 cm repose 12 heures avant d’être cuit, pour une pâte d’exception. Bords lisses, texture croustillante régulière, fabriqué en Suisse avec des œufs de poules élevées au sol sans huile de palme, sans arômes artificiels ni conservateurs.
1 kg Ref: CAT019
Topping São Tomé au cacao, prêt à l'emploi et stable à la congélation. Saveur délicate de cacao fruité, à servir chaud ou froid. Pour glaces, desserts, crèmes, shakes, yaourts et glaçages. Conseil : convient pour le glaçage des tartes et gâteaux.
1 kg Ref: CAT042
Sauce au caramel prêt à l'emploi, stable à la congélation, adapté aux végans. Couleur marron clair attractive, saveur caramel intense. À servir chaud ou froid. Pour puddings caramel, flans, glaces, desserts, crèmes, shakes et yaourts.
1 kg Ref: DIS1068
Poudre d'amande blanche et finement moulue, au grain ultra léger et homogène. Idéale pour vos pâtisseries, elle s'incorpore facilement dans toutes vos préparations. Un ingrédient simple et naturel pour apporter douceur et moelleux à vos recettes.
1 kg Ref: DIS6007
Pâte de noisette 100 %, riche et onctueuse, obtenue à partir de noisettes soigneusement torréfiées. Sa texture lisse et naturelle s'intègre facilement dans vos préparations sucrées et gourmandes. Un ingrédient pur et intense, sans ajout, pour sublimer vos recettes maison.
1 kg Ref: DIS6016
Pâte de pistache 100 %, élaborée exclusivement à partir de pistaches finement broyées. Sa saveur authentique et légèrement grillée apporte une touche raffinée à toutes vos créations sucrées. Une texture crémeuse et naturelle, idéale pour pâtisseries, glaces et desserts gourmands.
1 kg Ref: LF10287
FiPure Lin est un agent épaississant, gélifiant, émulsifiant, foisonnant. Il donne une texture onctueuse et lisse. On observe une augmentation de la viscosité avec l'augmentation de la température. Utilisable dans de nombreuses applications : sorbets, glaces et crèmes glacées, en remplacement des œufs, dans les boissons et smoothies.
1 kg Ref: LF10289
FiPure Psyllium est une fibre extraite des enveloppes de psyllium. Chauffée dans un liquide, elle produit un gel très élastique. Elle est particulièrement utilisée dans les recettes sans gluten, les céréales pour petits-déjeuners, et les préparations à base de viande.
5 kg Ref: LF10346
CremePat Chaud permet de réaliser de la crème pâtissière à chaud résistante à la congélation, onctueuse et sans additif. Le dosage peut varier en fonction de la texture désirée. Les crèmes pâtissières peuvent être aromatisées à votre convenance (chocolat, café, alcoolisées…).
1 kg Ref: LF10384
Avec Süvy, vous pouvez sucrer, pâtisser, fouetter ou conserver exactement comme avec le sucre, sans compromis, sans culpabilité. Ajouter ce produit de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre au sein de vos préparations habituelles. Fort pouvoir sucrant, à adapter selon votre goût.
5 kg Ref: LF1153B
L'amidon de maïs est un épaississant, parfois même gélifiant alimentaire traditionnel, aussi bien utilisé dans des plats salés que dans des desserts. Il possède une texture visqueuse courte, voire un gel opaque. Il se disperse facilement dans l'eau froide, et épaissit à la cuisson. Assez résistant au cisaillement, mais peu stable à la congélation-décongélation.
5 kg Ref: LF6100B
La farine de riz peut être utilisée dans plusieurs applications comme la boulangerie ou la confiserie mais également dans des produits salés. Sert également pour saupoudrer.
Ref: CAD555
Carma® Dark Padera 55% est une couverture sucrée avec un profil de goût équilibré qui séduit par ses notes de moka et de raisins secs. Un classique polyvalent, fiable et adapté à de nombreuses applications. Tempérage: 30–32°C CE QUI REND CETTE COUVERTURE UNIQUE? • Conchage traditionnel suisse • Un produit fiable et polyvalent au profil gustatif équilibré et sucré
5kg Bag | 2bags/Box
Ref: CAD6415
Notre couverture d’origine Carma® Dark Madagascar 64% offre un profil de goût équilibré avec des notes boisées agrémentées par des arômes frais d’agrumes et de baies rouges. La couverture d’origine, très appréciée, se caractérise par un profil de cacao intense et une belle longueur en bouche. Tempérage: 30–32°C CE QUI REND CETTE COUVERTURE UNIQUE? •Couverture avec des fèves de cacao d’une seule region d’origine, le Madagascar •Conchage traditionnel suisse •Profil gustatif intense et équilibré
1.5kg Bag | 5 bags/Box
Ref: CAM4815
Carma® Milk Livina 48 % ne contient que 20 % de sucre ajouté et de fortes notes de cacao qui combinent des arômes légèrement grillés et fumés avec la crémeuse du lait suisse. Une couverture pour le groupe de clients en pleine croissance mondiale qui préfère des profils de saveurs moins sucrés et plus riches en cacao. .
Température de traitement : 30–32°C . QU’EST-CE QUI REND CETTE COUVERTURE UNIQUE ? . • Seulement 20 % de sucre ajouté, soit une réduction de près de 50 % par rapport à la plupart des références de Carma Milchcouverture • Mélange de fèves de cacao de São Tomé Équateur et Saint-Domingue • Profil aromatique intense avec des arômes fumés torréfiés, équilibrés par la crémeuse du lait suisse .1.5kg Bag | 5 bags/Box .
Ref: CAP241
Poudre de cacao (22–24% de beurre de cacao), couleur brun clair, saveur chocolatée délicate avec des notes vertes. À utiliser dans les pâtes à biscuits, les confiseries, les pâtisseries et les gâteaux ainsi qu’en saupoudrage.
Ref: CAW375
Carma® White Nuit Blanche 37% est un chocolat de couverture d’un blanc pur qui associe la crème et le lait suisses à un beurre de cacao sélectionné avec soin. Il se caractérise par une douceur exquise et crémeuse, une faible teneur en sucre et une note vanillée qui dure en bouche. Tempérage: 28–30°C CE QUI REND CETTE COUVERTURE UNIQUE? • Mélange complexe et intense de différentes poudres de lait et de crème suisses • Beurre de cacao de haute qualité sélectionné avec soin
*Unité de vente : 1 carton de 5kg.