Réf : LF1153B
L'amidon de maïs est un épaississant, parfois même gélifiant alimentaire traditionnel, aussi bien utilisé dans des plats salés que dans des desserts. Il possède une texture visqueuse courte, voire un gel opaque. Il se disperse facilement dans l'eau froide, et épaissit à la cuisson. Assez résistant au cisaillement, mais peu stable à la congélation-décongélation.
LF1153B_Amidon_de_mas_5kg_153B_2026_EN.pdf [26/06/2026 16:07] 743 Ko. LF1153B_Amidon_de_mas_5kg_153B_2026_FR.pdf [26/06/2026 16:07] 876 Ko.
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