Réf :
LF1821A
Epaississant obtenu par fermentation.
La xanthane est un épaississant et stabilisant obtenu par fermentation à partir de sucre ou de glucose.
Très polyvalente, elle permet de stabiliser toutes vos préparations et évite ainsi la synérèse.
La xanthane est stable à la congélation, à la cuisson, à l’alcool et à l’acidité. Elle est soluble à froid et à chaud et se disperse rapidement dans des milieux aqueux sous agitation.
- Applications : Mousses, coulis, confit, émulsions, sauces, cocktail.
- Propriétés : Epaississant, suspensoïde, stabilisant.
- Dosage : 2 à 5 g / kg de masse.
Poids pièce
:1kg
Poids carton
:79.68kg
Sec, prêt-à-créer
Prix kilo
: 79.68 CHF / pièce
79.68 CHF / pièce
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