Réf :
LF10095
Obtenu à partir de Cellulose pure.
Caractéristiques :
- Valeur calorique nulle
- Gélifie et gonfle à chaud entre 50 80°C.
- Thermoréversible : redevient liquide lors du refroidissement
- Hygroscopique
- Non ionique
- Stable à des pH allant de 3 à 10
- Meilleure résistance à l'attaque des micro-organismes par rapport aux gommes
- Compatible avec la plupart des gommes
Substitue certains allergènes majeurs :
- Remplace le gluten
- Remplace les ufs dans les meringues, macarons, guimauves, financier
Dosage : consulter fiche technique page 2.


Gewicht Stück
:1kg
Kartongewicht
:165.44kg
Trocken, Halbfertigprodukte
Preis Kilo
: 165.44 CHF / Stück
165.44 CHF / Stück