Réf : LF10285

Texturierende Pflanzenfaser, die aus den Schalen von Zitrusfrüchten gewonnen wird.

Die Zitrusfaser stabilisiert und hat eine suspensoide Wirkung.

Sie sorgt für Textur und Körper im Mund, bewahrt den Glanz von Zubereitungen und verbessert den Geschmack und die Wahrnehmung von Aromen.

Die Faser besitzt eine gute Stabilität in sauren Medien.

• Verwendung: Cremig, kandiert, Coulis, vegane Mayonnaise.
• Eigenschaften: Verdickend, texturgebend, stabilisierend, trübend.
• Dosierung: 2 bis 20 g/kg der Gesamtmasse - 0,2 bis 2 % der Gesamtmasse.
• Kalt verwendbar.

 

• 0.00 CHF / Stück