Fasern aus Zitrusfrüchten 1kg

Réf : LF10285

Fibre végétale texturante, obtenue à partir d’épluchures d’agrumes. 

La fibre d’agrumes stabilise et possède un pouvoir suspensoïde.
Elle apporte de la texture et du corps en bouche, préserve la brillance des préparations et améliore le goût et la perception des arômes.
La fibre possède une bonne stabilité dans les milieux acides.

  • Applications : Crémeux, Confit, Coulis, Mayonnaise végan.
  • Propriétés : Epaississant, texturant, stabilisant, opaque.
  • Dosage : 2 à 20 g/kg de masse totale – 0,2 à 2% de la masse totale.
  • Utilisable à froid.

 


Gewicht Stück :1kg

Kartongewicht :93.52kg


Trocken, Halbfertigprodukte







Preis Kilo : 93.52 CHF / Stück


93.52 CHF / Stück


  • 0.00 CHF / Stück
Louis François

Das könnte Sie auch interessieren...

CHEF GOURMET NEWSLETTER ABONNIEREN

Neuigkeiten, Werbeangebote, neue Produkte ... Verpassen Sie unsere Gourmet-Neuigkeiten nicht! Ihre E-Mail-Adresse wird nur verwendet, um Ihnen den Chef Gourmet-Newsletter zuzusenden. Sie können sich jederzeit über den im Newsletter integrierten Link oder per E-Mail abmelden. Erfahren Sie mehr über die Verwaltung Ihrer Daten und Ihre Rechte.