Fasern aus Zitrusfrüchten 1kg
Réf :
LF10285
Fibre végétale texturante, obtenue à partir d’épluchures d’agrumes.
La fibre d’agrumes stabilise et possède un pouvoir suspensoïde.
Elle apporte de la texture et du corps en bouche, préserve la brillance des préparations et améliore le goût et la perception des arômes.
La fibre possède une bonne stabilité dans les milieux acides.
- Applications : Crémeux, Confit, Coulis, Mayonnaise végan.
- Propriétés : Epaississant, texturant, stabilisant, opaque.
- Dosage : 2 à 20 g/kg de masse totale – 0,2 à 2% de la masse totale.
- Utilisable à froid.

Gewicht Stück
:1kg
Kartongewicht
:93.52kg
Trocken, Halbfertigprodukte
Preis Kilo
: 93.52 CHF / Stück
93.52 CHF / Stück