Réf : SO37850
Pulverförmiges Geliermittel aus Sodium-Pektat.
Optimal in einem fruchtigen und/oder sauren Umfeld mit einer angenehmen Textur.
Typische Anwendungen: Obst-Überguss, Gelee, Marmelade.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit, deren pH-Wert unter 7 liegt.
Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig und ist einfrierbar.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren (z. B. Teig, Gelees und Konfitüren) oder festen und elastischen (z. B. Überzüge) Gelen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 20 g/kg (z. B. Überzug) oder 30–40 g/kg (Teig, Gelees oder Konfitüren)
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
SO37850_Fruit_Pectine_NH_500g_FT_CG_FR-EN_20230810.pdf [12/10/2023 09:50] 944 Ko. SO37850_Fruit_Pectine_NH_500g_Fiche_Produit_FR_Sosa.pdf [12/10/2023 09:50] 489 Ko.
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