Réf : SO37857
Eine Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke, die sich speziell für die Gelierung von veganen Mousses eignet.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
BESCHREIBUNG
Eine Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke, die sich speziell für die Gelierung von veganen Mousses eignet. Für ein optimales Ergebnis geben Sie das Pulver in die kalte Basiscreme der Mousse. Mischen und unter Rühren auf 90-100°C erhitzen. Auf 50-60°C abkühlen lassen und mit kreisenden Bewegungen eine luftige Konsistenz erzeugen. In Förmchen oder andere Behälter gießen und abkühlen lassen. Kann eingefroren werden, ohne dass es zu einer Synärese kommt.
Kann für Mousses mit hohem pH-Wert (3.5 bis 7), für vegane Frucht-, Zitrus-, Schokoladen und Nuss-Mousses... verwendet werden.
Die empfohlene Dosierung beträgt 1.5 bis 2.5%.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 1.5 - 2.5%
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Vorheriges
