Réf : SO38461
Eiklarpulver.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs
Produkt, das aus einem einzigen Bestandteil besteht: frei von synthetischen Produkten, Stabilisatoren und Säureregulatoren.
BESCHREIBUNG
Verwenden Sie dieses Produkt zur optimalen Verwendung als Ergänzung oder als Ersatz für frisches Eiweiß. Schäumt 25 % stärker und ist 5-mal stabiler als frisches Eiweiß.
Mit allen (wässrigen) Flüssigkeiten verwendbar. Ist kalt mischbar, hitzebeständig, einfrierbar und tierischen Ursprungs. Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches und verschiedenen Kuchen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 80-100g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Tierisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Schlagfähige Proteine
Um die Stabilität Ihrer eiweißhaltigen Zubereitungen zu verbessern, haben wir ein Sortiment schlagfähiger Proteine entwickelt.
Herstellungsverfahren: Die schlagfähigen Proteine unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches, Kuchen usw.
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