Réf : SO38697
Pulverförmiges Geliermittel, gewonnen aus bakterieller Fermentierung.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Festes Gelee, sauberer Schnitt, elastisch und transparent.
Verändert sich nicht beim Backen.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie die Produkte zur optimalen Verwendung unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig, einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren Gelen (z. B. Teig, Gelees und Konfitüren) verwenden, die backofengeeignet sind.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 10-20 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
DIE ANMERKUNG DES CHEFS - Philippe Givre :
Dieses Produkt ist backofenfest, es kann gut als Einsatz in einem Kuchen verwendet werden.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Vorheriges
