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313 produits
Assortiment Mini Gourmandises
BEST SELLER
Bridor Assortiment Mini Gourmandises
33 gr. Ref: 32232
0.51 CHF / pièce

Un assortiment de mini viennoiseries pour un maximum de gourmandise!

35 x Pains à la Crème 40g

35 x Torsades Cranberries 30g

35 x Torsades Chocolat 28g

35 x Roulés Cannelle 35g

 

Croissant Eclat du Terroir 50g
BEST SELLER
Bridor Eclat du terroir Croissant Eclat du Terroir 50g
50 gr. Ref: 32960
0.77 CHF / pièce

Croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel ainsi que sa belle couleur dorée, le croissant Eclat du Terroir est simplement unique!
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Finedor Lenôtre 45g
BEST SELLER
Bridor Lenôtre Finedor Lenôtre 45g
45 gr. Ref: 34530
0.71 CHF / pièce

Un pain élégant, délicat, à l'aspect traditionnel (lamage manuel). Saveurs de fruits secs, d'amande et cerise. Recette exclusive imaginée par les Maîtres Boulangers de la Maison Lenôtre Paris.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Pain au Chocolat Lunch Eclat du Terroir 35g
BEST SELLER
Bridor Eclat du terroir Pain au Chocolat Lunch Eclat du Terroir 35g
35 gr. Ref: 35192
0.46 CHF / pièce

Toute la générosité, la saveur et la croustillance de la recette Eclat du Terroir dans un pain au chocolat au format lunch.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Pain sandwich baguette 90g
Nouveauté
Pain sandwich baguette 90g
90 gr. Ref: 25284
0.48 CHF / pièce

Idéal pour des sandwichs gourmands, c’est l’incontournable baguette en petit format !

Petit pain précuit surgelé fabriqué avec de la farine sourcée de haute qualité sourcée à proximité du site de production.

Une remise en œuvre simple et rapide qui permet de développer toutes ses qualités gustatives.

Baguette blanche 260g
Nouveauté
Baguette blanche 260g
260 gr. Ref: 27285
1.37 CHF / pièce

Le produit incontournable de la boulangerie.

Baguette précuite surgelée fabriquée avec de la farine de haute qualité sourcée à proximité du site de production.

Une remise en œuvre simple et rapide qui permet de développer toutes ses qualités gustatives.

Plaque de pâte Levée Feuilletée 500g
Nouveauté
Bridor Plaque de pâte Levée Feuilletée 500g
500 gr. Ref: 34813
5.46 CHF / pièce

Le meilleur du savoir-faire boulanger associé à des matières premières de choix, pour des pâtes aux qualités exceptionnelles, en texture comme en saveur.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Petit pain caractère 50g
Nouveauté
Bridor Petit pain caractère 50g
50 gr. Ref: 37627
0.51 CHF / pièce

Un mélange exclusif : farine de gaude et farine de blé. Levain de blé. Un topping léger et original : semoule de blé dur fine.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Petit pain caractère céréales et graines 50g
Nouveauté
Bridor Petit pain caractère céréales et graines 50g
50 gr. Ref: 37628
0.51 CHF / pièce

Un mélange exclusif de farine de blé et Farine d'épeautre. Levain unique de céréales sur base de farine de blé pour un goût inédit de graines germées et une texture de graines originale, plus moelleuse. Une pointe de malt de blé pour une mie légèrement colorée. Léger farinage pour un look rustique.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Petite Boule Esprit Nordique 60g
Nouveauté
Bridor Petite Boule Esprit Nordique 60g
60 gr. Ref: 39040
0.64 CHF / pièce

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Pain au chocolat Vegan 80g
Nouveauté
Bridor Pain au chocolat Vegan 80g
80 g Ref: 41221
0.74 CHF / pièce

Un pain au chocolat vegan réalisé avec de la margarine de qualité à base de Matières Grasses Végétales (MGV) et des ingrédients rigoureusement sélectionnés.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Croissant Vegan 70g
Nouveauté
Bridor Croissant Vegan 70g
70 g Ref: 41241
0.63 CHF / pièce

Un croissant vegan réalisé avec de la margarine de qualité à base de Matières Grasses Végétales (MGV) et des ingrédients rigoureusement sélectionnés.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Pain triangle aux céréales 750g
Nouveauté
Bridor Pain triangle aux céréales 750g
750 g Ref: 41289
6.45 CHF / pièce

Une recette complexe et riche en graines travaillée en suivant le savoir-faire de la tradition boulangère allemande.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Petit pain seigle & orge 80g
Nouveauté
Bridor Petit pain seigle & orge 80g
80 gr. Ref: 41594
0.60 CHF / pièce

 

Pain de campagne 360g
Nouveauté
Bridor Pain de campagne 360g
360 gr. Ref: 41596
1.84 CHF / pièce

Réalisé avec un mélange de farines: blé, seigle et orge malté pour des notes intenses.
Mie moelleuse et bien alvéolée grâce à un taux d'hydratation élevé de la pâte.
Croûte fine et joliment farinée pour un visuel très rustique.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Pain Muesli Lalos 280g
Nouveauté
Bridor Lalos Pain Muesli Lalos 280g
280 gr. Ref: 41630
3.53 CHF / pièce

Un pain généreux en fruits secs : raisins, cranberries, abricots secs, noisettes hachées, topping flocons d’avoine. Agrémenté de graines de sésame et d'une touche de miel. Mie de couleur bis bourgeois, arc-en-ciel de saveurs fruitées.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

Développés en partenariat avec Frédéric Lalos, MOF boulanger, ces grands pains offrent des saveurs subtiles et parfaitement équilibrées.

  

Pain toast tressé brioché 740g
Nouveauté
Pain toast tressé brioché 740g
740 gr. Ref: 50008
10.00 CHF / pièce

Delicieux pain brioché, croute craquante et mie moelleuse.

Dimensions : 32cm L x 13cm l x 14cm H (+/-2cm)

  

Pain fendu lait 50g
Nouveauté
Pain fendu lait 50g
50 gr. Ref: 50633
0.78 CHF / pièce

Petit pain au lait moelleux, produit en Suisse.

Pain Seigle Valaisan tranché emballé 1kg
Nouveauté
Pain Seigle Valaisan tranché emballé 1kg
1000 gr. Ref: 51515
12.55 CHF / pièce

Pain de Seigle de 1kg, long, coupé-emballé (environ 59 tranches de 6mm).

10 pièces par carton.

 

 

Trio Cookies Gourmand 30g
Nouveauté
Trio Cookies Gourmand 30g
30 gr. Ref: 54001
0.80 CHF / pièce

Avec du chocolat et beaucoup de passion, le Gang des Cookies confectionne de délicieux cookies : moelleux, artisanaux et avec des produits locaux.

Unité de vente : 1 carton de 120 cookies de 30g 

40 x Cookie Chocolat Noir & Fleur de Sel 30g
40 x Cookie Pépites de chocolat 30g
40 x Cookie Chocolat Noir & Noix de Pécan 30g

 

Assortiment Macarons Gourmet 15g
Nouveauté
Maison Amarella Assortiment Macarons Gourmet 15g
15 gr. Ref: 58100
1.10 CHF / pièce

70 Macarons, Ø 4cm, 7 parfums :

  • 10 x Macaron Chocolat 15g
  • 10 x Macaron Vanille 15g
  • 10 x Macaron Pistache 15g
  • 10 x Macaron Noisette 15g
  • 10 x Macaron Citron 15g
  • 10 x Macaron Framboise 15g
  • 10 x Macaron Caramel 15g

🏹 Maison Amarella PERSONNALISE les coques de vos macarons avec VOTRE LOGO, votre emblème, votre nom…
Contactez l’équipe commerciale Chef Gourmet pour en savoir plus !

 

   

Assortiment Macarons Désert Sucré 15g
Nouveauté
Maison Amarella Assortiment Macarons Désert Sucré 15g
15 gr. Ref: 58101
1.20 CHF / pièce

Notre Collection DÉSERT SUCRÉ (15g) est composée de six parfums inspirés de la Péninsule Arabique avec des épices et arômes traditionnels de cette région.

70 Macarons, Ø 4-5 cm, 6 parfums : Kleeja, Rose, Qahwa,Tahini Grenade, Safran Cardamome, Dattes.

   

Assortiment Macarons au Sucre de Dattes 15g
Nouveauté
Maison Amarella Assortiment Macarons au Sucre de Dattes 15g
15 gr. Ref: 58102
1.20 CHF / pièce

Savourez des macarons (15g) avec 25% de sucre raffiné en moins et un goût délicat et subtilde dattes !

Le sucre de dattes est obtenu 100% à partir de dattes séchées et moulues.

70 Macarons, Ø 4-5 cm, 6 parfums : Pur datte, Gingembre datte, Pistache datte, Choco-orange datte, Rose datte, Noisette datte.

   

Macarons Framboise 15g
Nouveauté
Maison Amarella Macarons Framboise 15g
15 gr. Ref: 58104
1.09 CHF / pièce

Une alliance parfaite entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité de la framboise, qui confère à ce macaron un goût fruité et équilibré.

   

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Macarons Citron 15g
Nouveauté
Maison Amarella Macarons Citron 15g
15 gr. Ref: 58105
1.09 CHF / pièce

Une garniture délicatement acidulée à base de purée de citron naturelle qui va enchanter vos papilles avec sa fraîcheur et son onctuosité.

   

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Macarons Chocolat 15g
Nouveauté
Maison Amarella Macarons Chocolat 15g
15 gr. Ref: 58106
1.09 CHF / pièce

Deux coques délicates au chocolat garnies d'une ganache au chocolat noir généreuse et onctueuse avec une teneur en cacao de 70%.

   

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Purée de Griotte 4x1kg
Nouveauté
Adamance Purée de Griotte 4x1kg
1kg Ref: 70758
16.57 CHF / pièce

Purée de griotte surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des griottes cultivées en Serbie, tracés jusqu'au producteur, de variété Oblacinska, ce qui donne une purée sucrée et légèrement acidulée avec une belle couleur rouge pourpre typique de la griotte.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

    

Purée de Calamansi 4x1kg
Nouveauté
Adamance Purée de Calamansi 4x1kg
1kg Ref: 70759
18.76 CHF / pièce

Purée de calamansi surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des calamansi cultivés au Vietnam, tracés jusqu'au producteur, de variété Ben Tre, qui ont un goût franc proche du kumquat et une subtil amertume typique.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

    

Purée d’Ananas 4x1kg
Nouveauté
Adamance Purée d’Ananas 4x1kg
1kg Ref: 70789
16.17 CHF / pièce

Purée d'ananas surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des ananas cultivés au Costa Rica en pleine forêt tropicale, tracés jusqu'au producteur, de variété Oblacinska, ce qui donne une purée exotique parfaitement équilibrée entre le sucré et l’acidulé pour une vraie touche ensoleillée.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

   

Gaufre de Liège 55g
Nouveauté
Gaufre de Liège 55g
55 gr. Ref: 81022
1.07 CHF / pièce

Petite gaufre gourmande au bon goût sucré légèrement vanillé avec le parfum subtil du caramel et une couleur dorée aux reflets caramélisés.

Emballage flowpack individuel.

 

Bretz’ Burger® tranché 65g - 11cm
Nouveauté
Bretz’ Burger® tranché 65g - 11cm
65 gr. Ref: 83060
1.01 CHF / pièce

Pains hamburgers ronds en pâte à bretzel (produit brioché légèrement salé) avec un topping de graines de sésame et 3 scarifications sur le dessus.

Le produit est tranché entièrement pour être garni.

Ø 11cm

Mini Moricettes® multigraines 25g
Nouveauté
Mini Moricettes® multigraines 25g
25 gr. Ref: 83256
0.37 CHF / pièce

Mini pains en pâte à bretzel (produit brioché légèrement salé) recouvert de graines variées : graines de tournesol, graines de lin, flocons de seigle.

Les produits sont conditionnés par sachets de 20 pièces - poids net sachet : 500g (20 x 25g). 

Unité de vente : carton de 16 sachets de 20 pièces.

Double Moricettes® 120g
Nouveauté
Double Moricettes® 120g
120 gr. Ref: 83402
1.29 CHF / pièce

Pains spéciaux en pâte à bretzel (produit brioché légèrement salé) en forme de briochette, cuits surgelés.

Tartelette aux pommes 130g
Nouveauté
Tartelette aux pommes 130g
130 gr. Ref: 84521
2.43 CHF / pièce

Tartelette composée d'une pâte sablée pur beurre, d'un appareil à base de compote de pomme et d'amande, recouvert de quartiers de pommes.

 

Navettes briochées 18g
Nouveauté
Navettes briochées 18g
18 gr. Ref: 85007
0.35 CHF / pièce

Produit brioché cuit, pur beurre, de forme ovale et allongée. Le produit est présenté dans une barquette cartonnée sous film plastique rétracté.

Unité de vente : carton contenant 15 lots de 12 pièces.

 

Panier Salé à garnir Sésame noir 4g
Nouveauté
La Rose Noire Panier Salé à garnir Sésame noir 4g
4 gr. Ref: 85120
0.78 CHF / pièce

Paniers gaufrés salés au sésame noir.

Produit à garnir prêt à l'emploi idéal pour les buffets.

Dimensions : Ø 40mm (top), H 25mm.

À garnir

 

Ces petits paniers composés d'une délicate gaufre aux graines de sésame noir mise en forme et cuite sont la base idéale pour vos garnitures salées. Ils se marient à merveille avec, par exemple, des recettes contenant des œufs de poisson, des légumes ou des crustacés. Vos convives ne feront qu'une bouchée de ces élégants paniers d'une hauteur de 25 mm et d'un diamètre de 40 mm.

Fond de tartelette salé aux herbes - Mini Rond 6g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette salé aux herbes - Mini Rond 6g
6 gr. Ref: 85200
0.45 CHF / pièce

Fonds de tarte ronds, format mini, salés, agrémentés d'un délicat mélange d'herbes séchées : origan, marjolaine, basilic, aneth, thym, sauge, romarin.
Dimensions : Ø 33mm, H 18mm.

À garnir

Assortiment Cônes Gourmands 14g
Nouveauté
La Rose Noire Assortiment Cônes Gourmands 14g
14 gr. Ref: 85300
1.07 CHF / pièce

Assortiment de cônes cocktail recouverts de chocolat*, fourrés de recettes gourmandes et originales.

Plateau de 7 saveurs x 10 cônes :

  • Poire/Chocolat 13g
  • Pomme/Vanille 15g
  • Caramel/Amande 15g
  • Chocolat/Praliné 14g
  • Citron 14g
  • Chocolat noir croustillant 12g
  • Framboise 12g

Carton de 1 plateau de 70 pièces.

*Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.

 

Assortiment Mini Cônes salés avec tige 6g
Nouveauté
La Rose Noire Assortiment Mini Cônes salés avec tige 6g
6 gr. Ref: 85301
1.27 CHF / pièce

Assortiment de mini cônes cocktail salés prêts à garnir. Des recettes originales d'enrobages savoureux et croustillants aux couleurs panachées. Présentés sur tige pour plus de praticité.
Dimensions : Ø 25mm (top), H 65mm.

Boîte panachée 6 saveurs (83 pcs/boîte) :
-Cône Sésame Noir avec paillettes x 16pcs
-Cône Pesto Italien avec flocons x 16 pcs
-Cône Cari avec flocons x 16 pcs
-Cône Sauce Soja aux flocons x 14 pcs
-Cône Noir avec paillettes x 14 pcs
-Cône Tomate avec flocons x 7 pcs
Le + La Rose Noire : un emballage et support 100% recyclables !

À garnir

Originalité et saveur sont les maîtres mots de ces mini cônes salés. Faciles d'utilisation, ils se présentent montés sur des tiges et ajoutent un aspect régressif et ludique à vos apéritifs du type mousses et crèmes épaisses.

Assortiment Mini Cônes chocolat avec tige 6g
Nouveauté
La Rose Noire Assortiment Mini Cônes chocolat avec tige 6g
6 gr. Ref: 85302
1.27 CHF / pièce

Assortiment de mini cônes cocktail sucrés prêts à garnir. Des recettes originales d'enrobages savoureux et croustillants aux couleurs panachées. Présentés sur tige pour plus de praticité.
Dimensions : Ø 25mm (top), H 65mm.

Boîte panachée 6 saveurs (83 pcs/boîte) :
-Cône marbré blanc 
-Cône marbré rouge 
-Cône marbré jaune 
-Cône éclats blancs
-Cône éclats roses 
-Cône éclats jaunes 
Le + La Rose Noire : un emballage et support 100% recyclables !

À garnir

Créez la surprise avec ces cônes sucrés prêts à l'emploi en les garnissant de mousses, crèmes ou espumas. Avec leur design à la fois esthétique et pratique, ces cônes chocolatés représentent un atout croquant et savoureux pour la présentation de vos desserts. Saupoudrés d'amande, de pistaches ou d'éclats de fraise, ils ravissent l'œil et le palais. À marier avec de la vanille, des fruits ou du chocolat, pour des desserts 100% choco !

Assortiment
Nouveauté
La Rose Noire Assortiment "Les Chouchous"
17 gr. Ref: 85310
1.06 CHF / pièce

Assortiment de petits choux ultra gourmands avec leur double fourrage : une crème onctueuse et un insert fondant, recouverts d’un joli craquelin coloré.

Plateau de 6 saveurs x 8 choux de 17g :

  • Double framboise
  • Double chocolat
  • Vanille/Cassis
  • Vanille/Caramel noisette
  • Chocolat/Pistache
  • Mangue/Passion

Carton de 2 plateaux de 42 pièces, soit 84 pièces par carton.

 

Bonbons Chocolat Fruités Vegan 8g
Nouveauté
La Rose Noire Bonbons Chocolat Fruités Vegan 8g
8 gr. Ref: 85315
0.69 CHF / pièce

Assortiment de petits bonbons carrés 100% végan, composés d’une coque croquante en chocolat* et d’un fourrage léger et fruité. Chaque bouchée est garnie de trois couches pour un mélange de textures équilibré et de saveurs gourmandes.

Plateau de 3 saveurs x 27 bonbons de 8g :

  • Cassis
  • Citron vert
  • Mangue

Carton de 6 plateaux de 27 pièces, soit 162 pièces par carton.

*Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.

 

Assortiment
Nouveauté
La Rose Noire Assortiment "Chocomisu" 18g
18 gr. Ref: 85320
1.15 CHF / pièce

Assortiment de bouchées inspirées du fameux dessert italien en déclinaisons revisitées, présentées dans une coque en chocolat* croquante. Trois recettes de tiramisu crémeuses et totalement innovantes pour une présentation haut de gamme avec les petits discs en chocolat inclus pour décorer les Chocomisu à votre guise.

Plateau de 3 saveurs x 14 Chocomisu de 17g :

  • Passion
  • Café
  • Chocolat noir

Carton de 2 plateaux de 42 pièces, soit 84 pièces par carton + 2 plateaux de 42 discs décor en chocolat (6 modèles x 7 pièces de 1g), soit 84 décors inclus.

*Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.

Fond de tartelette sucré - Mini Carré 7g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Mini Carré 7g
7 gr. Ref: 85402
0.49 CHF / pièce

Fonds de tarte forme carré, format mini, sucrés, à la vanille.
Dimensions : 33x33mm, H 15mm.

À garnir



Voici l'incontournable du fond de tarte fait main, le mini sucré à la vanille. Ces fonds de tarte s'adapteront parfaitement à la création de petits fours sucrés.

La forme carrée apporte une touche de modernité idéale pour démarquer les créations. Utilisation : le parfum vanille permet une très large possibilité d'associations de saveurs.

Fond de tartelette sucré - Eclair Moyen 11g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Eclair Moyen 11g
11 gr. Ref: 85418
0.65 CHF / pièce

Fonds de tarte forme éclair, format moyen, sucrés, à la vanille. 100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.
Dimensions : long. 80mm, larg. 30mm, H 14mm.

À garnir



À la fois esthétiques et gourmands, ces fonds de tarte sucrés en forme d'éclair apporteront de l'originalité dans la création de vos tartelettes sucrées.

Utilisation : pour multiplier les inspirations, ils sont parfumés à la vanille. Vous pourrez les garnir avec une crème au citron surmontée de petites meringues.

Fond de tartelette Millefeuilles - Moyen Rond 12g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette Millefeuilles - Moyen Rond 12g
12 gr. Ref: 85441
1.19 CHF / pièce

Fonds de tarte ronds, format moyen, en pâte feuilletée au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 70mm, H 19mm.

À garnir

La saveur du beurre AOP entrant dans la composition de ces fonds de tarte en fait un incontournable !

Un ingrédient qualitatif qui apporte à ces fonds de tarte en pâte feuilletée une touche gourmande supplémentaire à vos créations.

Fond de tartelette Millefeuilles - Grand Rond 16g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette Millefeuilles - Grand Rond 16g
16 gr. Ref: 85442
1.47 CHF / pièce

Fonds de tarte ronds, format grand, en pâte feuilletée au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 81mm, H 19mm.

À garnir

La saveur du beurre AOP entrant dans la composition de ces fonds de tarte en fait un incontournable !

Un ingrédient qualitatif qui apporte à ces fonds de tarte en pâte feuilletée une touche gourmande supplémentaire à vos créations.

 

 

Fond de tartelette sucré Avoine - Mini Rond 5g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette sucré Avoine - Mini Rond 5g
5 gr. Ref: 85443
0.45 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format mini, sucrés, à base d'avoine. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.
Dimensions : Ø 35mm, H 17mm.

À garnir

   
Les minis fonds de tarte ronds sucrés Avoine, 100% faits main, glacés aux doigts sont réalisés à partir de farine de blé et d'avoine.

L’avoine est l'une des céréales les plus saine, elle est l’ingrédient phare de cette nouvelle gamme gourmande et croquante. Son goût doux permet une multitude d'associations sucrées : fruits, citron, chocolat...

Le chablon au chocolat blanc permettra à vos préparations de résister plus longtemps à l'humidité et à vos créations de garder toutes leur fraîcheur lors de vos banquets sucrés.

Fond de tartelette sucré Slim - Moyen Rond 8g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette sucré Slim - Moyen Rond 8g
8 gr. Ref: 85445
0.63 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format moyen, sucrés, au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 55mm, H 10mm.

À garnir

 

Incomparable, la saveur du beurre AOP entrant dans la composition de ces fonds de tartelettes !

Un ingrédient qualitatif qui apporte une touche gourmande supplémentaire à vos créations.

Utilisation : réalisés à la main, ces fonds de tartelettes Slim Line, à bords courts, accueillent idéalement les garnitures crémeuses : caramel, ganache chocolat…

Fond de tartelette sucré Slim - Mini Rond 4g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette sucré Slim - Mini Rond 4g
4 gr. Ref: 85446
0.44 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format mini, sucrés, au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 35mm, H 10mm.

À garnir

 
Craquez pour ces mini fonds de tartes sucrés Slim Line au beurre AOP Charente-Poitou !

Confectionnés 100% à la main par nos experts, glacés à l'intérieur pour une bonne étanchéité à l'humidité, ils conservent leur croustillant une fois garnis de fruits de saison sur un appareil gourmand.

 

Fond de tartelette Sarrasin Vegan - Mini Rond 5g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette Sarrasin Vegan - Mini Rond 5g
5 gr. Ref: 85447
0.51 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format mini, neutres, réalisés à partir de farine de sarrasin, manioc et riz. 100% fait main. Sans gluten & vegan.
Dimensions : Ø 33mm, H 16mm.

À garnir

  


Ces minis fonds de tarte neutres, ronds, certifiés sans gluten & vegan, viennent élargir votre offre pour répondre à la demande grandissante des régimes spéciaux.

Ces petits ronds sont prêts à être garnis pour simplifier vos préparations de mignardises gourmandes sucrées et salées en grande quantité.

Ces fonds de tarte permettent une multitude d'associations sucrées ou salées : fruits exotiques, citron, chocolat...

Fond de tartelette Sarrasin Vegan - Moyen Rond 10g
Nouveauté
La Rose Noire Fond de tartelette Sarrasin Vegan - Moyen Rond 10g
10 gr. Ref: 85448
1.00 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format moyen, neutres, réalisés à partir de farine de sarrasin, manioc et riz. 100% fait main. Sans gluten & vegan.
Dimensions : Ø 52mm, H 16mm.

À garnir

  
Ces fonds de tarte neutres, ronds moyens, certifiés sans gluten & vegan, viennent élargir votre offre pour répondre à la demande grandissante des régimes spéciaux.

Ces ronds moyens sont prêts à être garnis pour simplifier vos préparations de mignardises gourmandes sucrées et salées en grande quantité.

Ces fonds de tarte permettent une multitude d'associations sucrées ou salées : fruits exotiques, citron, chocolat...

Sablé Breton Parmesan - Mini Rond 4g
Nouveauté
La Rose Noire Sablé Breton Parmesan - Mini Rond 4g
4 gr. Ref: 85460
0.40 CHF / pièce

Fonds de tartes salés, format mini, en sablés bretons au beurre français AOP et au parmesan.

Dimensions : Ø 35mm, H 8mm.

À garnir

Sablé Breton beurre sucré - Mini Rond 4g
Nouveauté
La Rose Noire Sablé Breton beurre sucré - Mini Rond 4g
4 gr. Ref: 85464
0.38 CHF / pièce

Fonds de tartes sucrés, format mini, en sablés bretons au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 35mm, H 8mm.

À garnir

 

Croustillants et riches en beurre AOP Charente-Poitou à l'unique saveur de crème, ces savoureux fonds de tartes au format mini en sablé breton sont à fondre de plaisir.

Utilisés comme base pour des petits fours, ils se marient à des fruits acidulés pour une association de saveurs parfaitement équilibrée.

Sablé Breton beurre sucré - Moyen Rond 10g
Nouveauté
La Rose Noire Sablé Breton beurre sucré - Moyen Rond 10g
10 gr. Ref: 85465
0.84 CHF / pièce

Fonds de tarte sucrés, format moyen, en sablés bretons au beurre français AOP.
Dimensions : Ø 55mm, H 10mm.

À garnir

 

Cette création originale associe la typicité du sablé breton à la qualité du beurre AOP pour un résultat exceptionnel.

Utilisation : à dresser au dernier moment pour conserver la fraîcheur du sablé, avec une mousse au beurre salé et des morceaux de pommes caramélisés.

 

Cône Algue - Moyen 4g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Algue - Moyen 4g
4 gr. Ref: 85471
0.78 CHF / pièce

Cônes salés à garnir aromatisés aux algues, légèrement colorés en vert, format moyen.

Dimensions du cône : Ø 30, H 70 mm.

À garnir
 
À la fois tendance et gourmands, voici les cônes salés aromatisés aux algues proposés par La Rose Noire. Ils vous garantissent un gain de temps de préparation important, pour un résultat de très haute qualité. Utilisation : à garnir au dernier moment pour conserver les qualités du cône, avec une crème aromatisée aux fruits de mer.

Cône Vanille - Mini 3g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Vanille - Mini 3g
3 gr. Ref: 85480
0.61 CHF / pièce

Cônes sucrés à la vanille à garnir, format mini.
Dimensions : Ø 25mm, H 65mm.

À garnir

Les mini cônes sucrés à la vanille, réalisés à la main, seront vos alliés dans la réalisation de bouchées gourmandes.

La saveur douce de la vanille s'associe à de très nombreux ingrédients et le croustillant de ces cônes, garanti par leur glaçage déposé au doigt, est un gage de succès. À marier avec des fruits rouges, de la pêche, du chocolat...

Cône Vanille - Grand 6g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Vanille - Grand 6g
6 gr. Ref: 85482
0.75 CHF / pièce

Cônes sucrés à la vanille à garnir, format grand.
Dimensions : Ø 30mm, H 80mm.

À garnir


Pour la confection de desserts ou de mignardises apéritives, ces cônes à la vanille apportent originalité et saveur à vos réalisations du type mousses, gelées et espumas.

L'extrait de vanille ajoute une note gourmande à vos préparations, tandis que le cornet, facile et rapide d'utilisation, leur donne un croquant régressif. À marier avec du caramel, du chocolat, des fruits rouges...

Cône Cacao - Mini 3g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Cacao - Mini 3g
3 gr. Ref: 85483
0.61 CHF / pièce

Cônes sucrés au cacao à garnir, format mini.
Dimensions : Ø 25mm, H 65mm.

À garnir

Ces mini cônes sucrés et croustillants au cacao transforment les desserts en fête !

Avec leur glaçage intérieur bien chocolaté, c'est l'occasion de jouer à fond la carte de la gourmandise en les garnissant de mousse au chocolat, ganache cacaotée ou encore de crème de marron et de chantilly pour un mini Mont-Blanc qui séduira tous les amateurs.

Cône Sésame noir - Mini 3g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Sésame noir - Mini 3g
3 gr. Ref: 85485
0.61 CHF / pièce

Cônes salés au sésame noir, format mini.

Dimensions du cône : Ø 25, H 65 mm.

À garnir

 

Avec sa saveur corsée, le sésame noir est un incontournable des cuisines asiatiques, et plus spécifiquement japonaises. Pour donner un petit goût d'ailleurs à l'apéritif, ces mini cônes salés au sésame noir n'ont pas leur pareil ! Ils exprimeront pleinement leur richesse accompagnés de préparations relevées d'une touche d'agrume (citron ou yuzu).

Cône Pesto - Mini 3g
Nouveauté
La Rose Noire Cône Pesto - Mini 3g
3 gr. Ref: 85486
0.61 CHF / pièce

Cônes salés au pesto, format mini.

Dimensions du cône : Ø 25, H 65 mm.

À garnir

 

Pour un apéritif aux saveurs du Sud, optez pour ces cônes salés au pesto ! Entièrement façonnés à la main, glacés au doigt, ils conservent leur croustillant et permettent une présentation réellement originale. Relevés de feuilles de basilic séché et de graines de sésame noir, ces mini cônes sont à garnir au dernier moment pour préserver toute leur saveur. À marier avec de la tomate, de la mozzarella, du jambon cru...

Coque chocolat noir - Dôme Globe Grand 20g
Nouveauté
La Rose Noire Coque chocolat noir - Dôme Globe Grand 20g
20 gr. Ref: 85490
1.47 CHF / pièce

Grâce à ces grands dômes "Globe" en chocolat noir 69%*, décorez facilement et rapidement vos préparations !
Dimensions : Ø 80mm, H 40mm.

*Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.

Ces coques en chocolat sont présentées dans un support et un conditionnement novateurs, pour plus de praticité et de gain de temps.

Il est possible de directement remplir les coupelles en chocolat dans les alvéoles sans même les sortir. Ainsi vous n'avez pas besoin de manipuler ces fines pièces et vous évitez les éventuelles traces.

Coque chocolat noir - Dôme Moon Grand 16g
Nouveauté
La Rose Noire Coque chocolat noir - Dôme Moon Grand 16g
16 gr. Ref: 85491
1.66 CHF / pièce

Grâce à ces grands dômes "Moon"* en chocolat noir 69%**, décorez facilement et rapidement vos préparations !
Dimensions : Ø 80mm, H 40mm.
*Lune

**Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.


Ces coques en chocolat sont présentées dans un support et un conditionnement novateurs, pour plus de praticité et de gain de temps.

Coque chocolat noir - Dôme Galaxy Grand 13g
Nouveauté
La Rose Noire Coque chocolat noir - Dôme Galaxy Grand 13g
13 gr. Ref: 85492
1.66 CHF / pièce

Grâce à ces grands dômes "Galaxy"* en chocolat noir 69%**, décorez facilement et rapidement vos préparations !
Dimensions : Ø 80mm, H 40mm.
*Galaxie

**Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.


Ces coques en chocolat sont présentées dans un support et un conditionnement novateurs, pour plus de praticité et de gain de temps.

Coque chocolat noir - Dôme Crater Grand 12g
Nouveauté
La Rose Noire Coque chocolat noir - Dôme Crater Grand 12g
12 gr. Ref: 85493
1.66 CHF / pièce

Grâce à ces grands dômes "Crater"* en chocolat noir 69%**, décorez facilement et rapidement vos préparations !
Dimensions : Ø 80mm, H 40mm.
*Cratère

**Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.

Ces coques en chocolat sont présentées dans un support et un conditionnement novateurs, pour plus de praticité et de gain de temps.

Mini Blinis au beurre 5g (Ø 4.5cm)
Nouveauté
Mini Blinis au beurre 5g (Ø 4.5cm)
5 gr. Ref: 87068
0.17 CHF / pièce

Blinis moelleux, légers en bouche avec un goût de beurre.

À consommer lors des buffets traiteur, lors d'un brunch ou comme snack. À déguster chaud ou froid. Idéal toasté avec une crème fraîche ciboulette, du saumon fumé, des rillettes de poisson…

  

Mini crêpes gourmandes sucrées arôme vanille 15g - 10cm
Nouveauté
Mini crêpes gourmandes sucrées arôme vanille 15g - 10cm
15g Ref: 87177
0.30 CHF / pièce

Dimension d'une crêpe : Ø 10cm

NOUVELLE RECETTE

Une nouvelle recette au lait frais écrémé d’approvisionnement local, pour des crêpes encore plus moelleuses et au bon goût de lait !

Crêpes sucrées fraîches et moelleuses, cuites, surgelées. Élaborées avec une touche de vanille, elles sont idéales pour le petit déjeuner, le goûter, le snacking, le brunch, le dessert et les buffets traiteurs.

  • Les crêpes moelleuses se dégustent à température ambiante, nature ou nappées (chocolat, confiture, sirop d'érable…), sans nécessité de réchauffe. Si vous souhaitez tout de même les tiédir, vous pouvez les passer 10 secondes au micro-ondes (sans emballage) à 750 Watts.

 

Breakfast muffin tranché 68g
Nouveauté
Breakfast muffin tranché 68g
68 gr. Ref: 87199
0.82 CHF / pièce

C’est bien sûr le fameux muffin anglais dans lequel on insère du bacon, du cheddar et un oeuf sur le plat !
Parfait pour le petit déjeuner ou le brunch ou en version sandwich/burger pour un repas

Diamètre 10cm (+/- 10 mm), hauteur 2.5cm (+/- 10 mm).

Produit garanti Clean Label avec une recette sans huile de palme.

Pain Maïs 400g
Nouveauté
Pain Maïs 400g
400 gr. Ref: 87495
2.37 CHF / pièce

Pain de maïs traditionnel, précuit et surgelé.

 

PASIONA 41% Couverture Lait Pérou Bio 6kg
Nouveauté
Choba Choba PASIONA 41% Couverture Lait Pérou Bio 6kg
Ref: CH10412
48.33 CHF / pièce

Un chocolat au lait harmonieux aux notes intenses de caramel, de massepain et de miel.

Lait Suisse.

*Unité de vente : 1 carton de 3 sacs x 2kg.

    

Choba Choba est la seule marque de chocolat suisse qui implique directement les agriculteurs de cacao dans son succès commercial. Chez Choba Choba, les producteurs de cacao sont également co-fondateurs et actionnaires de notre entreprises et sont ainsi au cœur de notre modèle économique inclusif.

Toutes nos couvertures sont certifiées agriculture biologique et produites à partir des fèves de cacao en provenance direct de nos plantations en Amazonie péruvienne.

OSWALDO 71% Couverture Noire Pérou Bio 6kg
Nouveauté
Choba Choba OSWALDO 71% Couverture Noire Pérou Bio 6kg
Ref: CH10712
48.33 CHF / pièce

Un chocolat noir intense aux notes d'agrumes, de cassis et de thé noir.

*Unité de vente : 1 carton de 3 sacs x 2kg.

    

Choba Choba est la seule marque de chocolat suisse qui implique directement les agriculteurs de cacao dans son succès commercial. Chez Choba Choba, les producteurs de cacao sont également co-fondateurs et actionnaires de notre entreprises et sont ainsi au cœur de notre modèle économique inclusif.

Toutes nos couvertures sont certifiées agriculture biologique et produites à partir des fèves de cacao en provenance direct de nos plantations en Amazonie péruvienne.

ELMER 64% Couverture Noire Pérou Bio 6kg
Nouveauté
Choba Choba ELMER 64% Couverture Noire Pérou Bio 6kg
Ref: CH20642
46.00 CHF / pièce

Un chocolat noir dynamique aux notes de framboise, de canneberge, de thé noir et de poivre.

*Unité de vente : 1 carton de 3 sacs x 2kg.

    

Choba Choba est la seule marque de chocolat suisse qui implique directement les agriculteurs de cacao dans son succès commercial. Chez Choba Choba, les producteurs de cacao sont également co-fondateurs et actionnaires de notre entreprises et sont ainsi au cœur de notre modèle économique inclusif.

Toutes nos couvertures sont certifiées agriculture biologique et produites à partir des fèves de cacao en provenance direct de nos plantations en Amazonie péruvienne.

Chocolat râpé Noir ELMER 64% Bio 5kg
Nouveauté
Choba Choba Chocolat râpé Noir ELMER 64% Bio 5kg
Ref: CH20644
0.00 CHF / pièce

Nos copeaux de chocolat bio Elmer 64% aux notes fruitées et épicées subliment pâtisseries, gâteaux, cocktails et boissons chocolatées.

*Unité de vente : 1 carton de 5kg.

    

Choba Choba est la seule marque de chocolat suisse qui implique directement les agriculteurs de cacao dans son succès commercial. Chez Choba Choba, les producteurs de cacao sont également co-fondateurs et actionnaires de notre entreprises et sont ainsi au cœur de notre modèle économique inclusif.

Toutes nos couvertures sont certifiées agriculture biologique et produites à partir des fèves de cacao en provenance direct de nos plantations en Amazonie péruvienne.

Acide ascorbique 1kg
Nouveauté
Louis François Acide ascorbique 1kg
1 kg Ref: LF1000A
0.00 CHF / pièce

Antioxydant alimentaire. Augmente l’élasticité et la tolérance des pâtes, renforce le réseau glutinique.

  • DOSAGE : 300 à 500 mg/kg.
 
 
 

 

Gélatine de poisson en poudre 1kg
Nouveauté
Louis François Gélatine de poisson en poudre 1kg
1kg Ref: LF10023
0.00 CHF / pièce

Gélatine en poudre (poisson).

200 Bloom poudre.

Carraghénane iota 1kg
Nouveauté
Louis François Carraghénane iota 1kg
1 kg Ref: LF10117
0.00 CHF / pièce

Réagit avec le calcium et les protéines laitières. Permet d’obtenir un gel fluide et thermoréversible.

  • DOSAGE : 1 à 3 g/kg.

 

Gélatine bovine en poudre 1kg
Nouveauté
Louis François Gélatine bovine en poudre 1kg
1 kg Ref: LF10178
0.00 CHF / pièce

Gélatine en poudre (bovine).

200 Bloom poudre.

Sorbitol en poudre 5kg
Nouveauté
Louis François Sorbitol en poudre 5kg
5 kg Ref: LF10181
0.00 CHF / pièce

Sorbitol (E420 sous forme de poudre).

Stabilisateur de moelleux et anti-cristallisation (cakes, pâtes jaunes, bonbons de chocolat…).

  • DOSAGE : 3 à 5 % par rapport à la masse totale.
 
 
 

Acide citrique 1kg
Nouveauté
Louis François Acide citrique 1kg
1 kg Ref: LF1060A
0.00 CHF / pièce

Relève le goût, permet d’améliorer la conservation en ajustant l’acidité, correcteur de pH.

Potentialise l’activité des antioxydants, s’utilise dans les poudres à lever en biscuiterie et comme acidulant en confiserie.

 

Acide tartrique 1kg
Nouveauté
Louis François Acide tartrique 1kg
1 kg Ref: LF1100A
0.00 CHF / pièce

 

Exalte les arômes, possède un goût acidulé, correcteur de pH, potentialise l’activité des antioxydants. Stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons. À usage limité.
 
 

 

 

Lécithine de soja en poudre 1kg
Nouveauté
Louis François Lécithine de soja en poudre 1kg
1 kg Ref: LF1245A
0.00 CHF / pièce

Émulsifiant et antioxydant. S’utilise principalement en panification et en biscuiterie. Aide culinaire pour réaliser des écumes et des espumas.

  • DOSAGE :
    • Produits de la boulangerie et de la biscuiterie : 1 à 3 g/kg.
    • Cuisine : 7 g/l
 
 
 

Agar-agar en poudre 1kg
Nouveauté
Louis François Agar-agar en poudre 1kg
1 kg Ref: LF1300A
0.00 CHF / pièce

Gélifiant végétal naturel, extrait d’algues rouges. Utilisation en confiserie, pâtisserie, entremets, charcuterie. La solution d’agar-agar doit d’abord être portée à ébullition. Le gel est obtenu après refroidissement.

  • DOSAGE : 5 à 40 g/kg.
 
 
 

Sirop de glucose déshydraté DE40 5kg
Nouveauté
Louis François Sirop de glucose déshydraté DE40 5kg
5 kg Ref: LF1365H
0.00 CHF / pièce

Utilisé en pâtisserie, biscuiterie, confiserie…

  • DOSAGE : pâtes de fruits 10 à 20 g/kg de masse.
 
 
 

Sucre inverti DE40 15kg
Nouveauté
Louis François Sucre inverti DE40 15kg
15 kg Ref: LF1400L
0.00 CHF / pièce

Permet d’améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante.

  • DOSAGE : 2 à 5 % par rapport à la masse totale.
  
 
 

Souflix 1kg
Nouveauté
Louis François Souflix 1kg
1 kg Ref: LF1422A
0.00 CHF / pièce

Amidon modifié et prégélatinisé. Stable à la congélation, à la cuisson et dans les milieux acides.

  • DOSAGE : 1 à 3% par rapport à la masse totale.
 

Pectine jaune 1kg
Nouveauté
Louis François Pectine jaune 1kg
1 kg Ref: LF1615A
0.00 CHF / pièce

Gélifiant donnant un gel non réversible par chauffage dans des milieux acides et sucrés (extrait sec supérieur à 75 %). Thermorésistante.

  • DOSAGE : pâtes de fruits 10 à 20 g/kg de masse.
 
 
 

Sirop de glucose DE60 10kg
Nouveauté
Louis François Sirop de glucose DE60 10kg
10 kg Ref: LF16230
0.00 CHF / pièce

Conseillé pour améliorer le moelleux des ganaches. Peut remplacer le sucre inverti.

 
 
 

Pectine X58 1kg
Nouveauté
Louis François Pectine X58 1kg
1 kg Ref: LF1628A
0.00 CHF / pièce

Gélifiant donnant un gel thermoréversible stable à la congélation et décongélation. Pour les nappages neutres (tartes, génoises, biscuits) ou peu sucrés.

  • DOSAGE : 10 g/kg de masse.
 
 
 

Pectine 325NH95 1kg
Nouveauté
Louis François Pectine 325NH95 1kg
1 kg Ref: LF1630A
0.00 CHF / pièce

Gélifiant donnant un gel thermoréversible par chauffage en présence d’ions-calcium et/ou d’acidité.
Confitures à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, confitures de lait, coulis, panna cotta, crèmes desserts…

  • DOSAGE : 3 à 50 g/kg de masse.
 
 
 

Crème de tartre 1kg
Nouveauté
Louis François Crème de tartre 1kg
1 kg Ref: LF4210A
0.00 CHF / pièce

Accélère l’inversion du sucre lors de la cuisson. Permet d’éviter que les blancs montés ne grainent. Apporte un goût acidulé.

 

Dextrose 5kg
Nouveauté
Louis François Dextrose 5kg
5 kg Ref: LF4550B
0.00 CHF / pièce

Sucre simple en poudre de saveur peu sucrée. Baisse le point de congélation des glaces et crèmes glacées et évite la cristallisation. Participe à la fermentation des produits levés.

  • DOSAGE : de 2 à 5 % par rapport au poids total en général.
 
 
 

Gomme Galligum 1kg
Nouveauté
Louis François Gomme Galligum 1kg
1 kg Ref: LF7200A
0.00 CHF / pièce

Base émulsifiante pâteuse pour génoises et pâtes jaunes. Utilisation possible en siphon.

  • DOSAGE : 50 à 70 g/kg de farine.
 
 
 

Isomalt Gallia 5kg
Nouveauté
Louis François Isomalt Gallia 5kg
5 kg Ref: LF92000
0.00 CHF / pièce

Saveur sucrée moins importante que le sucre et peu hygroscopique : recommandé pour les sucres décors.

  • DOSAGE : 1 kg dans 100 à 200 g d’eau.
 
 
 

Tadoka - Cube pré-dosé vanille 250g
Nouveauté
Norohy Tadoka - Cube pré-dosé vanille 250g
250 gr. Ref: NO41835
0.00 CHF / pièce

TADOKA, la juste dose de vanille : dosage ultra facile, à fondre ou à râper. La signature NOROHY : l’alliance unique des notes boisées de la vanille Planifolia et les notes florales et anisées de la vanille Tahitensis.

Il suffit d'ajouter et de faire fondre la juste dose pour obtenir le parfait équilibre aromatique. À utiliser dans tous types de préparations sucrées et salées. Dosage recommandé : 4 à 8g/kg de préparation.

Gousses de vanille
Origine géogaphique : Madagascar et Papouasie Nouvelle Guinée

*Unité de vente : 1 Sachet de 250g.

 

Eau de rose bio Bulgarie 750g
Nouveauté
Norohy Eau de rose bio Bulgarie 750g
750 gr. Ref: NO44548
0.00 CHF / pièce

L’eau de rose biologique Norohy est obtenue par distillation des roses de Damas de Bulgarie, récoltées méticuleusement à la main.

Norohy certifie la teneur en essence de cette eau de rose. Parfumez instantanément vos créations culinaires (pâtisseries, glaces, cocktails…), à chaud comme à froid pour des notes florales capiteuses de rose qui invitent au voyage.

Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration, confiserie. Dosage recommandé, 30-50g/kg.

Roses
Variété botanique : Rosa damascena
Origine géographique : Bulgarie

*Unité de vente : 1 Bouteille de 750g

  

Procrema 100 Chaud-Froid Naturel 3kg
Nouveauté
Sosa Procrema 100 Chaud-Froid Naturel 3kg
3 kg Ref: SO37627
0.00 CHF / pièce

Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser les glaces à chaud et à froid.
Idéal pour formuler une glace en toute simplicité.

DESCRIPTIF
Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les glaces à chaud et à froid. Pour une utilisation optimale, mélanger à froid ou à chaud (Max. 80°C) dans tout liquide (pulpes, bouillons, crèmes, eaux aromatisées) avec une forte agitation. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de faire maturer le mélange pendant 8 heures au froid (+/-4°C) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation. Pour le bon équilibre de la crème glacée, il est nécessaire d’incorporer environ 20% de solides solubles en plus, comme le saccharose, dextrose etc. Le dosage recommandé est de 10%.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 100 g/kg
Thermoreversibilité : Réversible
Type de base : Liquides aqueux et/ou lactés
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 seau de 3kg.

Sosa ~ Gamme "Stabilisants"
Pour réaliser vos préparations glacées nous vous proposons une gamme de stabilisants à utiliser à chaud ou à froid et avec des bases plus ou moins complètes selon vos besoins. 
Processus de fabrication : les stabilisants pour glace sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfaits pour l’élaboration de crèmes glacées ou de sorbets. La réalisation d’une préparation glacée demande la combinaison de plusieurs composants, qui peuvent être déjà contenus dans les stabilisants.

 

Prosorbet 100 Froid Naturel 3kg
Nouveauté
Sosa Prosorbet 100 Froid Naturel 3kg
3 kg Ref: SO37643
0.00 CHF / pièce

Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les sorbets à froid.
Idéal pour formuler un sorbet en toute simplicité.

DESCRIPTIF
Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les sorbets à froid. Pour une utilisation optimale mélanger à froid dans tout liquide (pulpes, bouillons, crèmes, eaux aromatisées) avec une forte agitation. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de faire maturer le mélange pendant 8 heures au froid (+/-4°C) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation. Pour un sorbet bien équilibré, il est nécessaire d’ajouter environ 20% de solides solubles en plus, comme le saccharose, dextrose etc. Le dosage recommandé est de 10%.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 100 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Type de base : Liquides aqueux avec 30% MG Max.
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 seau de 3kg.

  

Sosa ~ Gamme "Stabilisants"
Pour réaliser vos préparations glacées nous vous proposons une gamme de stabilisants à utiliser à chaud ou à froid et avec des bases plus ou moins complètes selon vos besoins. 
Processus de fabrication : les stabilisants pour glace sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfaits pour l’élaboration de crèmes glacées ou de sorbets. La réalisation d’une préparation glacée demande la combinaison de plusieurs composants, qui peuvent être déjà contenus dans les stabilisants.

 

Fruit Pectine NH 500g
Nouveauté
Sosa Fruit Pectine NH 500g
500 gr. Ref: SO37850
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé de pectate de sodium.
Optimal dans un milieu fruité et/ou acide avec texture agréable.
Utilisations types : nappage fruit, gelée, marmelade.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide dont le pH est inférieur à 7, tout en chauffant.
Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et est congelable.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures) ou fermes et élastiques (type nappages).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 8-20 g/kg (type nappage) ou 30-40 g/kg (type pâtes, gelées ou confitures)
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Synthétique
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

NOTES...
Pectine LM amidonnée aux sels retardateurs.
Utilisation : mélanger avec le sucre, porter à ébullition et ajouter l’acide. Les pH appropriés sont compris entre 3,5 et 3,7. La gélification lente, l'effet final est obtenu au bout de 24h. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques.
Parfait pour congeler et décongeler. Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelles où l’ajout d’acide n’est pas un inconvénient.

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Framboise Taste Color 300g
Nouveauté
Sosa Framboise Taste Color 300g
300 gr. Ref: SO37855
0.00 CHF / pièce

Poudre de framboise lyophilisée - Extrait en poudre.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour apporter de la couleur et un goût frais et franc de framboise sans apport d'humidité.

*Unité de vente : 1 Pot de 300g.

  

Sosa ~ Gamme "Taste Color"
Nous avons développé le concept Taste Color, qui vous permet de venir parfumer des milieux délicats où l’ajout d’un liquide est problématique tels que des crèmes, des ganaches ou des meringues, et qui supporte la cuisson tout en conservant les saveurs.
Le concept : colorer et donner du goût à vos préparations.
Processus de fabrication : l’ingrédient est séché ou lyophilisé avant d’être réduit en poudre fine.
Utilisation conseillée : macarons, meringues, fourrages de bonbons, enrobages de truffes, sauces, sablés ou encore crèmes patissières. Les utilisations sont multiples et vous garantissent toujours des saveurs authentiques et riches en arômes. Le dosage peut varier selon le produit et l’application.

Vegan Mousse Gélatine 500g
Nouveauté
Sosa Vegan Mousse Gélatine 500g
500 gr. Ref: SO37857
0.00 CHF / pièce

Mélange d’agar-agar et d’amidon de tapioca formulé spécifiquement pour la gélification des mousses végétaliennes.
Ingrédients 100% origine naturelle.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, ajouter la poudre à la crème de base de la mousse froide. Mélanger et chauffer entre 90 et 100°C tout en remuant. Laisser refroidir entre 50-60°C et mélanger avec la partie aérée avec des mouvements enveloppants. Verser dans des moules ou dans un autre récipient et laisser refroidir. Peut-être congelé sans produire de synérèse.
Utilisable pour des mousses à ph élevé (3.5 à 7) pour des mousses végétaliennes aux fruits et aux agrumes, au chocolat, aux fruits secs…
Le dosage recommandé est de 1.5 à 2.5%.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 1.5 - 2.5%
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

 

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Agar-agar en poudre 500g
Nouveauté
Sosa Agar-agar en poudre 500g
500 gr. Ref: SO37872
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé d’algues.

Ingrédients 100% origine naturelle.
Pouvoir gélifiant 8 à 10 fois supérieur à la gélatine.
Neutre en goût : permet une très bonne libération des arômes.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n’est pas congelable et est d’origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 2-15 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

 

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Gelbinder 500g
Nouveauté
Sosa Gelbinder 500g
500 gr. Ref: SO37873
0.00 CHF / pièce

Gélifiant et agglomérant permettant un « effet colle ».
Liant, colle alimentaire très efficace.
S'utilise aussi en tant que gélifiant thermo irréversible.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec les aliments à agglomérer. Utilisable avec tous types de nourritures, il est congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration d’agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Le dosage recommandé est de 10-15 g/kg.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 10-15 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Gelespessa (Gomme Xanthane) 500g
Nouveauté
Sosa Gelespessa (Gomme Xanthane) 500g
500 gr. Ref: SO37874
0.00 CHF / pièce

Épaississant en poudre composé d'hydrates de carbones (fermentation de l'amidon de maïs).
Ingrédients 100% origine naturelle.
Efficace pour épaissir sauce, coulis…
Peut s'utiliser sans pesée exacte (contrairement à la xanthane pure).
Facile d'utilisation.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide aqueux. Il résiste à la chaleur, il est congelable et d'origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, de sauces ou de purées.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 6-15 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Épaississants
Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur nous vous proposons la gamme des épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid…).
Processus de fabrication : les épaississants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : peut convenir à l’élaboration de coulis, sauces, sirops, soupes, purées, crèmes…

Framboise Crispy 5-8mm 250g
Nouveauté
Sosa Framboise Crispy 5-8mm 250g
250 gr. Ref: SO37879
0.00 CHF / pièce

Granulés croquants et sucrés de framboises lyophilisées.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour apporter de la texture dans des milieux sans humidité avec un goût franc et frais de framboise.

*Unité de vente : 1 Pot de 250g.

   

Sosa ~ Gamme Lyophilisés / Crispies
Nous avons choisi de décliner nos fruits lyophilisés en « crispies », des morceaux à utiliser dans des milieux secs pour conserver un côté croquant.
Processus de fabrication : l’ingrédient est lyophilisé avant d’être réduit en morceaux.
Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat.

Fraise Crispy Wetproof 400g
Nouveauté
Sosa Fraise Crispy Wetproof 400g
400 gr. Ref: SO37921
0.00 CHF / pièce

Granulés croquants et sucrés de fraises lyophilisées enrobées de beurre de cacao.
Idéal pour apporter de la texture avec un goût franc et frais de fraise.
Résistant à l'humidité, il peut être utilisé en décoration ou encore en inclusion, topping...

*Unité de vente : 1 Pot de 400g.

   

Sosa ~ Gamme Lyophilisés / Crispies Wet-Proof
Soucieux de répondre à chacun de vos besoins nous avons également développé une gamme de crispies wet proof à utiliser dans des milieux humides. Ces derniers sont enrobés de beurre de cacao afin de leur permettre de conserver toutes leurs propriétés tout en apportant de la texture et de l’originalité à vos préparations.
Processus de fabrication : l’ingrédient est lyophilisé avant d’être réduit en morceaux et enrobé de beurre de cacao.
Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat. Quant au crispies wet proof, dans des milieux humides tels que des mousses ou encore des crèmes.

Noix de pécan cantonaises 500g
Nouveauté
Sosa Noix de pécan cantonaises 500g
500 gr. Ref: SO37928
0.00 CHF / pièce

Noix de pécan caramélisées à la méthode cantonais.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour apporter de la texture et de la gourmandise en décoration ou même en inclusion.
Technique de caramélisation permettant d'avoir un fruit sec moins sucré, resistant à l'humidité et avec des arômes de fruit sec intenses.

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Fruits Secs / Cantonais
Caramélisation unique offrant un produit au goût intense du fruit sec d’origine, moins sucré que des caramélisés classiques, résistant davantage à l’humidité et plus esthétique (brillance laquée, caramélisation homogène).
Processus de fabrication : le fruit sec est imbibé dans un sirop de sucre puis frit dans l’huile végétale, laissant un fruit sec caramélisé à coeur, résistant à l’humidité et à la brillance laquée.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des bases de gâteaux, des inclusions en milieux humides ainsi que des décorations ou tout simplement en snacking.

Arôme de Framboise 50g
Nouveauté
Sosa Arôme de Framboise 50g
50 gr. Ref: SO38256
0.00 CHF / pièce

Arôme liquide naturel de framboise.
Idéal pour arômatiser à la framboise divers élaborations avec un faible dosage.
Arômatise sans modifier la couleur ni la texture.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 0,2 g/kg (0,2 g = 6 gouttes environ)
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Flacon de 50g.

 

Sosa ~ Gamme Arômes
Toujours dans le but de vous satisfaire et de répondre à vos envies créatives nous avons pris soin d’élaborer de délicats arômes à partir de matières premières naturelles. De la classique amande amère à l’intemporelle eau de rose, tous ces produits ont été élaborés et créés à partir de véritables besoins exprimés par des professionnels de la gastronomie.
Processus de fabrication : les arômes résultent d’un assemblage visant à révéler le meilleur du goût du produit en libérant des notes aromatiques intenses.
Utilisation conseillée : nos parfums pourront venir agrémenter aussi bien vos cocktails que vos sorbets, crèmes, fourrages et intérieurs divers afin d’en exacerber les essences.

Arôme de Pistache 50g
Nouveauté
Sosa Arôme de Pistache 50g
50 gr. Ref: SO38276
0.00 CHF / pièce

Arôme liquide de pistache.
Idéal pour arômatiser à la pistache divers élaborations avec un faible dosage.
Arômatise sans modifier la couleur ni la texture.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 0,2 g/kg (0,2 g = 6 gouttes environ)
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Flacon de 50g.

 

Sosa ~ Gamme Arômes
Toujours dans le but de vous satisfaire et de répondre à vos envies créatives nous avons pris soin d’élaborer de délicats arômes à partir de matières premières naturelles. De la classique amande amère à l’intemporelle eau de rose, tous ces produits ont été élaborés et créés à partir de véritables besoins exprimés par des professionnels de la gastronomie.
Processus de fabrication : les arômes résultent d’un assemblage visant à révéler le meilleur du goût du produit en libérant des notes aromatiques intenses.
Utilisation conseillée : nos parfums pourront venir agrémenter aussi bien vos cocktails que vos sorbets, crèmes, fourrages et intérieurs divers afin d’en exacerber les essences.

Albuwhip - Albumine en poudre 500g
Nouveauté
Sosa Albuwhip - Albumine en poudre 500g
500 gr. Ref: SO38461
0.00 CHF / pièce

Blanc d’oeuf en poudre.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Produit composé d'un seul ingrédient : absence de produit synthétique, ni de stabilisant, ni de correcteur d'acidité.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, utilisez ce produit en complément ou en remplacement du blanc d’oeuf frais. Effet fouettant 25% plus fort et tenue 5 fois plus stable que le blanc d’oeuf frais. Utilisable avec tous les liquides avec une certaine teneur en eau, il se mélange à froid, résiste à la chaleur, est congelable et d’origine animale.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de meringues, macarons, mousses, soufflés, brioches, gâteaux divers.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 80-100g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Animale
Type de base : Tous liquides
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Protéines soufflées
Dans le but d’augmenter la stabilité de vos préparations à base de blancs d’oeufs nous avons développé une gamme de protéines soufflées.
Processus de fabrication : les protéines soufflées de notre gamme sont conçues en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : élaboration de meringues, macarons, mousses, soufflés, brioches, gâteaux…

 

Elastic 500g
Nouveauté
Sosa Elastic 500g
500 gr. Ref: SO38599
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé d’algues et de gomme de caroube, permettant un effet élastique.
Ingrédients 100% origine naturelle
Agent gélifiant le plus élastique du marché.
Très transparent.
Résistant à la congélation.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, est congelable et d’origine naturelle.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels ou voiles étirables ou élastiques.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 20-50 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

NOTES...
Agent gélifiant en poudre, mix de graine de caroube et de carraghénane. Substitut de la gélatine animale.
Utilisation : verser la poudre avec le reste des solides sur le liquide, chauffer.
Application : toute élaboration liquide.
Observations : résiste à la congélation.

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Framboise Crispy Wetproof 400g
Nouveauté
Sosa Framboise Crispy Wetproof 400g
400 gr. Ref: SO38632
0.00 CHF / pièce

Granulés croquants et sucrés de framboises lyophilisées enrobées de beurre de cacao.
Idéal pour apporter de la texture avec un gout franc et frais de framboise.
Résistant à l'humidité, il peut être utilisé en décoration ou encore en inclusion, topping...

*Unité de vente : 1 Pot de 400g.

   

Sosa ~ Gamme Lyophilisés / Crispies Wet-Proof
Soucieux de répondre à chacun de vos besoins nous avons également développé une gamme de crispies wet proof à utiliser dans des milieux humides. Ces derniers sont enrobés de beurre de cacao afin de leur permettre de conserver toutes leurs propriétés tout en apportant de la texture et de l’originalité à vos préparations.
Processus de fabrication : l’ingrédient est lyophilisé avant d’être réduit en morceaux et enrobé de beurre de cacao.
Utilisation conseillée : dans des milieux secs pour donner du croquant à des tablettes ou à des bonbons de chocolat. Quant au crispies wet proof, dans des milieux humides tels que des mousses ou encore des crèmes.

Gelcrem froid 500g
Nouveauté
Sosa Gelcrem froid 500g
500 gr. Ref: SO38674
0.00 CHF / pièce

Épaississant composé d’amidon de pomme de terre.
Utilisation à froid, donc conserve les ingrédients intacts.
Idéal pour réaliser une marmelade crémeuse de fruit sans cuisson (fruit non dénaturé).

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de crèmes froides diverses sans ajout d’oeufs ou de produits laitiers.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 40-80g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Tous liquides
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

  

Sosa ~ Gamme Texturants / Épaississants
Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur nous vous proposons la gamme des épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid…).
Processus de fabrication : les épaississants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : peut convenir à l’élaboration de coulis, sauces, sirops, soupes, purées, crèmes…

Gélifiant Végétal en poudre 500g
Nouveauté
Sosa Gélifiant Végétal en poudre 500g
500 gr. Ref: SO38678
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre issu d’une algue et de gomme de caroube.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Tout type de liquides ayant une teneur d’eau supérieure à 80%.
Agent gélifiant proche de l'Agar-agar avec une texture plus élastique et plus résistante.
Moins sucré, car il n'y a pas de dextrose.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n’est pas congelable et est d’origine naturelle.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et élastiques (type nappages).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 50 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Gomme Kappa 600g
Nouveauté
Sosa Gomme Kappa 600g
600 gr. Ref: SO38690
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé d’algues.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Gélifiant dit "TGV", car il prend très rapidement (à 40°C).

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n’est pas congelable et est d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 1-10 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 600g.

 

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

 

Gomme Gellan 500g
Nouveauté
Sosa Gomme Gellan 500g
500 gr. Ref: SO38697
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Gelée ferme, coupe nette, élastique et transparente.
Reste inchangée après cuisson.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, est congelable et d’origine naturelle.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées et confitures) pouvant passer au four.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 10-20 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

L’ASTUCE DU CHEF - Philippe Givre :
Ce produit résiste au four, il peut très bien être inséré dans un cake.

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Instangel 500g
Nouveauté
Sosa Instangel 500g
500 gr. Ref: SO38734
0.00 CHF / pièce

Gélatine en poudre d'origine animale (porcine).
N'a pas besoin d'être chauffée ni d'être hydratée. Gain de temps.
Ingrédients 100% origine naturelle.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il est congelable, ne résiste pas à la chaleur, agit rapidement (20min) et son degré de bloom est de 180.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles (type panna cotta).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 30-60 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Animale
Type de base : Tous liquides
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

 

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Maltosec 500g
Nouveauté
Sosa Maltosec 500g
500 gr. Ref: SO38772
0.00 CHF / pièce

Maltodextrine de tapioca permettant de réduire en poudre les produits gras.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Transforme la matière grasse en poudre pour une texture supplémentaire.
Idéal pour faire des tuiles sans matière grasse.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide gras. Utilisable avec tous types de liquides gras, il résiste à la chaleur, est congelable et d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de poudres de matières grasses.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : Quantum satis
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides gras
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 seau de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Agents de charge
Afin de réduire en poudre les produits gras pour faciliter vos réalisations nous avons sélectionné le produit parfait pour vos applications.
Processus de fabrication : les agents de charge sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : pour réduire des matières grasses en poudre.

Metilgel 300g
Nouveauté
Sosa Metilgel 300g
300 gr. Ref: SO38818
0.00 CHF / pièce

Méthylcellulose, dérivé de la cellulose végétale. Contrairement aux autres gélifiants, le Métilgel gélifie au contact de la chaleur. A froid, ce texturant peut jouer le rôle d’épaississant.
La viscosité des méthylcelluloses peut être très diverse et cela joue sur le résultat final de la gélification.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, hydrater à froid jusqu’à ce que le mélange atteigne 4°C, et appliquer de la chaleur. Le dosage recommandé pour gélifier à chaud et épaissir à froid est de 20 g/kg.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 20 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Pot de 300g.

 

NOTES...
Observations : résiste à la congélation.
Élaborations : Air / Mousses / Gnocchis / Spaghettis / Effet collant.
Dosage : à chaud : 15 g/kg (effet mousse), 30 g/kg (effet collant) ; à froid : 20 g/kg (épaississant), 20 g/kg (gélifiant).
Utilisation : hydratez à froid, laissez reposer jusqu'à ce que le mélange atteigne 4°C et appliquez de la chaleur. Gel à 60°C. En refroidissant, il perd de sa dureté. Mélanger à température ambiante avec une base liquide. Refroidir à 3-4°C pendant 3 heures minimum. Lors du chauffage du mélange à 65°C. Une fois atteint 65°C peut déjà être utilisé.

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Natur Emul 500g
Nouveauté
Sosa Natur Emul 500g
500 gr. Ref: SO38850
0.00 CHF / pièce

Émulsifiant en poudre composé de fibres d’agrumes.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour les recettes végétariennes.
Permet de réaliser des préparations sans œufs, type mayonnaises, ou crémeux.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid ou à chaud avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est résistant à la chaleur, congelable et d’origine naturelle.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 2-15 g/L
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Emulsifiants
Afin de répondre à vos besoins nous avons développé une gamme d’émulsifiants répondant à toutes vos contraintes, travail à chaud, à froid, pour des produits glacés ou non… Le tout dans le but de stabiliser vos mélanges de préparations aqueuses et grasses.
Processus de fabrication : les émulsifiants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfaits pour équilibrer vos préparations telles que sauces, mayonnaises, crèmes, glaces, ganaches, mousses ou encore soufflés.

Pectine jaune 500g
Nouveauté
Sosa Pectine jaune 500g
500 gr. Ref: SO38894
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé d'écorce d'agrumes.
Gélifiant optimal dans un milieu très sucré et acide (confiture, pâte de fruit..).
Réduit le temps de cuisson des fruits.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide dont le pH est inférieur à 7, tout en chauffant et en agitant fermement. Vous pouvez utiliser ce produit avec tous types de liquides aqueux, il résiste à la chaleur. Il n’est pas congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (types pâtes, gelées ou confitures) ou fermes et élastiques (type nappages).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 8-15 g / kg (confitures et nappages) ou 15-25 g / kg (pâtes)
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

  

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Peta Crispy Framboise 900g
Nouveauté
Sosa Peta Crispy Framboise 900g
900 gr. Ref: SO38914
0.00 CHF / pièce

Morceaux de sucre pétillants aromatisés à la framboise.
Idéale pour apporter de la texture et de la surprise pour de multiples applications
Résistance à l'humidité.

*Unité de vente : 1 Pot de 900g.

 

Sosa ~ Gamme Lyophilisés / Peta crispies
Avec notre gamme de peta crispies vous pourrez facilement offrir une touche d’originalité à vos créations en leur donnant un goût et une texture pétillante inattendue !
Processus de fabrication : inspiré du principe de l’eau gazeuse, du CO2 est emprisonné dans les grains de sucre et est libéré au contact de l’humidité.
Utilisation conseillée : idéal à utiliser directement en décors à l’assiette, en inclusion dans des tablettes, dans des bonbons de chocolat ou en milieux humides.

Potatowhip 400g
Nouveauté
Sosa Potatowhip 400g
400 gr. Ref: SO38967
0.00 CHF / pièce

Protéine de pomme de terre désodorisée en poudre. Agent aérant.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Protéine de pomme de terre ayant des propriétés similaires aux blancs d'œuf en poudre.
Effet montant, capacité émulsifiante et coagulante.
Idéal pour la confection de recettes végétales comme : biscuits, coques de macaron, gâteaux éponges, guimauves...

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélanger le produit avec un liquide et utiliser comme alternative végétale à l’albumine. Peut être aussi bien utilisé à chaud qu’à froid. Ce texturant a un effet moussant, montant, et une capacité émulsifiante et coagulante. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gâteaux éponge, macarons, guimauves, mousses, biscuits…
Le dosage recommandé est de 1-4 % pour un effet émulsifiant et aérant, jusqu’à 8 % pour un effet coagulant.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 10-40 g/kg
Congélabilité : Dépend de l'application
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 400g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Protéines soufflées
Dans le but d’augmenter la stabilité de vos préparations à base de blancs d’oeufs nous avons développé une gamme de protéines soufflées.
Processus de fabrication : les protéines soufflées de notre gamme sont conçues en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : élaboration de meringues, macarons, mousses, soufflés, brioches, gâteaux…

 

Pro Pannacotta Iota 800g
Nouveauté
Sosa Pro Pannacotta Iota 800g
800 gr. Ref: SO38970
0.00 CHF / pièce

Gélifiant en poudre composé d’algues.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Dosage optimisé : prise plus rapide avec utilisation moindre de produit, contrairement à une pannacotta classique à la gélatine.
Facile à utiliser, pas d'hydratation nécessaire.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n’est pas congelable et est d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels souples et flexibles (type panna cotta).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 2-15 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 800g.

   

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

Proespuma chaud 500g
Nouveauté
Sosa Proespuma chaud 500g
500 gr. Ref: SO38973
0.00 CHF / pièce

Agent aérant en poudre pour la préparation d'espumas.
Permet de stabiliser les mousses au siphon pour une tenue plus longue.
Réduit les matières grasses pour une recette de siphon.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'espumas, d'écumes ou d'airs chauds au siphon.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 50 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Aérants
Pour les préparations aqueuses et grasses que vous souhaitez stabiliser mais aussi aérer grâce à une plus grande quantité d’air, notre gamme d’aérants saura répondre à vos besoins pour réaliser des préparations à chaud ou à froid !
Processus de fabrication : les aérants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : idéals pour vos meringues, mousses, espumas…

Proespuma froid 700g
Nouveauté
Sosa Proespuma froid 700g
700 gr. Ref: SO38976
0.00 CHF / pièce

Agent aérant en poudre pour la préparation d’espumas.
Permet de faire des espumas froids stables qui durent dans le temps.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration d’espumas, d’écumes ou d’airs froids au siphon.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 50-100 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Tous liquides
Travail : À froid

*Unité de vente : 1 Pot de 700g.

  

Sosa ~ Gamme Texturants / Aérants
Pour les préparations aqueuses et grasses que vous souhaitez stabiliser mais aussi aérer grâce à une plus grande quantité d’air, notre gamme d’aérants saura répondre à vos besoins pour réaliser des préparations à chaud ou à froid !
Processus de fabrication : les aérants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : idéals pour vos meringues, mousses, espumas…

Promochi Kuzu 400g
Nouveauté
Sosa Promochi Kuzu 400g
400 gr. Ref: SO38977
0.00 CHF / pièce

Épaississant en poudre composé de racine de Kuzu.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Substituant à la farine et l'amidon : sans gluten.
Un des meilleurs produit pour lier les matières dans une sauce ou un potage en terme de texture et de visuel (rendu brillant).
Fécule très pure qui ne donne pas de goût.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à un liquide tout en chauffant. Il est non-congelable et d’origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et élastiques, de coulis, de sauces ou encore de purées. Le dosage recommandé est de 45-180 g/kg.

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 45-180 g/kg
Congélabilité : Non congelable
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 400g.

 

NOTES...
Utilisation : dissoudre dans l'eau avant utilisation. Préalablement dissous dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il adopte une texture gélatineuse - presque transparente, chauffer pour finir.
Application : substitut de l'amidon de maïs, applicable avec toutes sortes de liquides.
Elaborations : Mochis / Voiles / Fausses pommes de terre ; épaississant pour sauces, soupes, purées, puddings, garnitures, Moka.

Sosa ~ Gamme Texturants / Épaississants
Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur nous vous proposons la gamme des épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid…).
Processus de fabrication : les épaississants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : peut convenir à l’élaboration de coulis, sauces, sirops, soupes, purées, crèmes…

 

Pâte concentrée de Yuzu 1.5kg
Nouveauté
Sosa Pâte concentrée de Yuzu 1.5kg
1.5 kg Ref: SO39381
0.00 CHF / pièce

Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour aromatiser au yuzu diverses préparations.
Aromatisation à très faible dosage en apportant de la couleur.

*Unité de vente : 1 Pot de 1.5kg.

Sosa ~ Gamme Pâtes concentrées
Pour accompagner la réalisation de vos plus belles pâtisseries, nous vous proposons des pâtes concentrées de qualité, travaillées avec soin.
Processus de fabrication : cette gamme a été élaborée grâce à la technique de réduction progressive à chaud de la masse de fruit. Cela permet ainsi de vous offrir une texture homogène et facile à travailler avec un goût fruité intense.
Utilisation conseillée : parfaite pour travailler vos glaces, crèmes, mousses, nappages. Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.

Pâte concentrée de Fraise 1.5kg
Nouveauté
Sosa Pâte concentrée de Fraise 1.5kg
1.5 kg Ref: SO39382
0.00 CHF / pièce

Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour aromatiser à la fraise diverses préparations.
Aromatisation à très faible dosage et apport de la couleur.

*Unité de vente : 1 Pot de 1.5kg.

Sosa ~ Gamme Pâtes concentrées
Pour accompagner la réalisation de vos plus belles pâtisseries, nous vous proposons des pâtes concentrées de qualité, travaillées avec soin.
Processus de fabrication : cette gamme a été élaborée grâce à la technique de réduction progressive à chaud de la masse de fruit. Cela permet ainsi de vous offrir une texture homogène et facile à travailler avec un goût fruité intense.
Utilisation conseillée : parfaite pour travailler vos glaces, crèmes, mousses, nappages. Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.

Inuline à chaud 500g
Nouveauté
Sosa Inuline à chaud 500g
500 gr. Ref: SO39460
0.00 CHF / pièce

Fibres alimentaires à activité prébiotique dérivées du fructose extrait des racines de chicorée. Utilisation à chaud.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Un ingrédient qui a une très grande propriété texturante.
Il apporte une sensation de gras en bouche.

DESCRIPTIF
Fibres végétales extraites de racine de chicorée pouvant également être utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations) en remplaçant le gras dans les préparations pâtissières. Idéal pour créer des pâtisseries ou des glaces peu caloriques, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 0 %, PAC 5 %.

CARACTÉRISTIQUES
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

  

Sosa ~ Gamme Texturants / Agents de charge
Afin de réduire en poudre les produits gras pour faciliter vos réalisations nous avons sélectionné le produit parfait pour vos applications.
Processus de fabrication : les agents de charge sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : pour réduire des matières grasses en poudre.

Inuline à froid 500g
Nouveauté
Sosa Inuline à froid 500g
500 gr. Ref: SO39461
0.00 CHF / pièce

Fibres alimentaires à activité prébiotique dérivées du fructose extrait des racines de chicorée. Utilisation à froid.
Ingrédients 100% origine naturelle.

Utilisation conseillée : Hydrater à froid en remuant dynamiquement pendant une minute avec un repos minimum de 12 heures au réfrigérateur.
Dosage : 50-100g/L.
En grande quantité, il peut être laxatif.

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

   

Sosa ~ Gamme Texturants / Agents de charge
Afin de réduire en poudre les produits gras pour faciliter vos réalisations nous avons sélectionné le produit parfait pour vos applications.
Processus de fabrication : les agents de charge sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : pour réduire des matières grasses en poudre.

Flaxfiber 600g
Nouveauté
Sosa Flaxfiber 600g
600 gr. Ref: SO42151
0.00 CHF / pièce

Fibres issues de graines de lin brun et blond (Linum usitatissiumum L.), dont on extrait le mucilage.
Permet de réaliser des sauces, coulis, glaces, sorbets, mousses et meringues.
Facilement soluble/dispersible dans l’eau chaude ou froide et dans une large plage de pH.
Conçu pour substituer la fonctionnalité stabilisante et épaississante de la gomme xanthane dans un rapport 1:2. Pouvoir épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent de suspension.

DESCRIPTIF
Poudre de couleur blanc. Incolore et neutre en goût.
Produit composé de 3 types de fibres : cellulose, lignine (insoluble) et mucilage (soluble). Teneur en fibres : >76% ; dont : - Fibres solubles : >12% - Fibres insolubles : >88%

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 0,5 - 4%
Congélabilité : Dépend de l'application
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud et à froid

*Unité de vente : 1 Pot de 600g.

 

Sosa ~ Gamme Texturants / Épaississants
Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur nous vous proposons la gamme des épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid…).
Processus de fabrication : les épaississants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : peut convenir à l’élaboration de coulis, sauces, sirops, soupes, purées, crèmes…

NEKLI 28% Couverture Blonde 5kg
Nouveauté
Villars NEKLI 28% Couverture Blonde 5kg
Ref: VI1709
0.00 CHF / pièce

Chocolat blanc au lait caramélisé, 28% de cacao / 26% de lait.
Couverture fondante et nappante, avec d'intenses notes de caramel lacté, subtilement biscuitée avec une pointe de sel.

*Unité de vente : 1 carton de 5kg.

   

    

Bridor Briochettes 30g
30 gr. Ref: 30028
0.37 CHF / pièce

Une brioche grourmande et régulière, pur beurre, élaborée dans le respect des pratiques authentiques pour un goût savoureux et une texture moelleuse avec une déliceuse odeur de beurre frais et de sucre.

  

Bridor Lenôtre Mini Chausson aux Pommes Lenôtre 40g
40 gr. Ref: 30227
0.73 CHF / pièce

Le chausson aux pommes Recette Lenôtre Professionnel en format lunch offre une saveur unique, avec sa délicieuse compotée aux morceaux de pommes.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Torsade au Chocolat 90g
90 gr. Ref: 30308
0.83 CHF / pièce

Une irrésistible recette de pâte à croissant pur beurre associée au bon goût sucré de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

  

Bridor Pavé Rustique 450g
450 gr. Ref: 30734
2.97 CHF / pièce

Pain d’aspect artisanal : croûte épaisse, aspect fariné. Une mie dense légèrement acidulée idéale en accompagnement de fromage ou terrine. Un format pavé idéal pour trancher en tartines sur les buffets petit déjeuners ou présentation tranché en corbeille.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

  

Bridor Pavé Multi Céréales 450g
450 gr. Ref: 30735
3.36 CHF / pièce

Une mie dense au goût franc de céréales. Un format pavé idéal pour trancher en tartines sur les buffets petit déjeuners.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lenôtre Petit Pain Olives Vertes Lenôtre 45g
190-200°C Ref: 30897
0.90 CHF / pièce

Petit pain d'une grande finesse, généreux en olives vertes et en huile d'olive, une Recette Lenôtre Professionnel.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lenôtre Petit Pain Céréales Lenôtre 45g
45 gr. Ref: 30898
0.68 CHF / pièce

Généreux en graines et céréales : sésame, lin brun et flocons de blé malté. Notes et saveurs de graines.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Croissant au Beurre Fin 60g
60 gr. Ref: 31000
0.76 CHF / pièce

Léger, feuilleté, croustillant, au bon goût de beurre, c'est le compagnon incontournable du petit déjeuner.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Pain au Chocolat 75g
75 gr. Ref: 31001
0.74 CHF / pièce

Notre pain au chocolat allie les saveurs intenses du cacao d’origine à la délicatesse du feuilletage pur beurre, croustillant puis fondant. Source de gourmandise et d’énergie, il accompagne tous les moments de la journée!
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Pain aux Raisins 110g
110 gr. Ref: 31002
1.44 CHF / pièce

Son cœur moelleux révèle un délice de raisins naturellement sucrés et macérés dans une crème pâtissière onctueuse.

  

Bridor Croissant au Beurre 70g
70 gr. Ref: 31044
0.92 CHF / pièce

Léger, feuilleté, croustillant, au bon goût de beurre, c'est le compagnon incontournable du petit déjeuner.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Assortiment Mini Paniers 40g
40 gr. Ref: 31507
0.67 CHF / pièce

Quatre délicieuses recettes aux fourrages généreux pour un moment ultra gourmand.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

25 x Mini Panier Pomme Tatin 40g

25 x Mini Panier Griotte 40g

25 x Mini Panier Mangue 40g

25 x Mini Panier Fraise 40g

  

Bridor Lenôtre Pain Finedor Épi Lenôtre 40g
40 gr. Ref: 31692
1.14 CHF / pièce

Un grand classique de la tradition française (élégance et raffinement, découpe manuelle aux ciseaux). Mie blanc cassé, notes de pomme, verveine, girolle, fraîcheur de verger.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

 

Bridor Mini Torsade Chocolat 28g
28 gr. Ref: 31701
0.56 CHF / pièce

Une irrésistible recette de pâte à croissant pur beurre associée au bon goût sucré de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

  

Bridor Lenôtre Finedor Olives Noires et Thym Lenôtre 50g
50 gr. Ref: 31823
0.98 CHF / pièce

Généreux en olives noires concassées. Notes et saveurs d’olives noires.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Mini Torsade Cranberries 30g
30 gr. Ref: 32156
0.70 CHF / pièce

Une irrésistible recette de pâte à croissant pur beurre associée au bon goût sucré de crème pâtissière et de cranberries.

 

Bridor Mini Roulé Cannelle 35g
35 gr. Ref: 32157
0.42 CHF / pièce

La forme traditionnelle du pain aux raisins mais garni de crème à la cannelle, pour une saveur subtilement épicée, qui se marie parfaitement avec sa pâte croustillante et dorée.

  

Bridor Mini Pain à la Crème 40g
40 gr. Ref: 32330
0.49 CHF / pièce

Un mini pain très gourmand grâce à son délicieux fourrage à la crème pâtissière.

 

Bridor Pain au Chocolat Beurre Fin 65g
65 gr. Ref: 32822
0.91 CHF / pièce

Notre pain au chocolat allie les saveurs intenses du cacao d’origine à la délicatesse d'un feuilletage au beurre fin, croustillant puis fondant. Source de gourmandise et d’énergie, il accompagne tous les moments de la journée!
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lalos Pain Céréalier Lalos 450g
450 gr. Ref: 32992
3.40 CHF / pièce

Pain à la mie crème, riche en graines aux saveurs de graines torréfiées. Puissance gustative. Rondeur en bouche.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lalos Pain Pochon Lalos 450g
450 gr. Ref: 32993
3.92 CHF / pièce

Un pain avec un bel aspect rustique. Plié à la main. Pain de caractère sans acidité.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Petit Pain Diamant Nature 55g
55 gr. Ref: 33000
0.42 CHF / pièce

Un pain avec froment et levain de blé.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

 

Bridor Assortiment Petits Pains Diamant 55g
55 gr. Ref: 33074
0.50 CHF / pièce

Un assortiment de petits pains craquants et élégants.

25 x Diamants Nature 55g

25 x Diamants Pavot 55g

25 x Diamants Sésame 55g

25 x Diamants Céréales 55g

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Roulé Jambon Fromage 120g
120 gr. Ref: 33123
1.55 CHF / pièce

Une délicieuse garniture jambon & emmental dans une pâte à croissant pur beurre croustillante.

Bridor Croissant Beurre 40g
40 gr. Ref: 33250
0.50 CHF / pièce

Léger, feuilleté, croustillant, au bon goût de beurre, c'est le compagnon incontournable du petit déjeuner.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lenôtre Assortiment Macarons Lenôtre 12g
12 gr. Ref: 33440
0.76 CHF / pièce

2 plateaux de 48 petits Macarons, 6 parfums :

8 x Macaron Caramel Beurre Salé 12g

8 x Macaron Chocolat 12g

8 x Macaron Citron 12g

8 x Macaron Framboise 12g

8 x Macaron Vanille 12g

8 x Macaron Pistache 12g

Bridor Lenôtre Petit Pain Sarrasin Lenôtre 45g
45 gr. Ref: 33993
0.68 CHF / pièce

Un petit pain savoureux aux notes et saveurs de pomme de terre, navet et courge. Recette exclusive imaginée par les Maîtres Boulangers de la Maison Lenôtre Paris.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Lenôtre Petit Pain Seigle (66%) Lenôtre 50g
50 gr. Ref: 33994
0.75 CHF / pièce

Véritable petit pain de seigle avec 66% de farine de seigle moulue sur meule de pierre. Notes d’humus, de champignon, d’épices et d’abricot. Saveurs de miel et d’épices.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Eclat du terroir Croissant Eclat du Terroir 60g
60 gr. Ref: 34161
0.95 CHF / pièce

Croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel ainsi que sa belle couleur dorée, le croissant Eclat du Terroir est simplement unique!
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Eclat du terroir Pain au Chocolat Eclat du Terroir 70g
70 gr. Ref: 34162
0.96 CHF / pièce

Toute la générosité, la saveur et la croustillance de la recette Eclat du Terroir dans un pain au chocolat.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Plaque de Pâte Feuilletée 300g (38.5x28.5cm)
300 gr. Ref: 34171
5.33 CHF / pièce

Avec notre plaque de feuilletage pur beurre fin "prête à travailler" vous avez la sécurité d'un produit de qualité pour une cuisine simple et créative.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

   

Bridor Lalos Le Complet Lalos 330g
330 gr. Ref: 34233
2.10 CHF / pièce

Un pain plaisir et source de fibres avec l'odeur de campagne et café torréfié.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

 

Bridor Lalos Pain aux Noix Lalos 400g
400 gr. Ref: 34234
5.31 CHF / pièce

Notre généreux Pavé aux Noix Lalos 400g est réalisé à base de levain naturel, de farine de seigle et de gros morceaux de noix. Ses notes intenses de noix, de poivre et de campagne s’accorderont parfaitement avec des fromages savoureux et des charcuteries délicates.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Croissant Céréales 70g
70 gr. Ref: 34732
1.08 CHF / pièce

Un croissant volumineux et généreux, avec une belle couleur dorée et laissant apparaître de multiples graines de céréales dans la pâte. Une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur avec une délicieuse odeur de beurre frais.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Baguette Tradition 280g
280 gr. Ref: 34790
1.80 CHF / pièce

Une baguette blanche classique aux saveurs équilibrées et à la mie légèrement crème. Fabriquée avec de la farine de blé Label Rouge.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Baguette Céréales Tradition 280g
280 gr. Ref: 34791
2.01 CHF / pièce

Baguette Multigrains 280g précuit sur sole.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Baguette de Campagne 280g
280 gr. Ref: 34792
1.80 CHF / pièce

Une baguette sur base de farines de blé et de seigle et levain Bridor. Fabriquée avec de la farine de blé Label Rouge.
> Certification Halal.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Baguettine Sandwich Nature 140g
140 gr. Ref: 34793
0.94 CHF / pièce

Baguettine blanche classique à base de farine "Label Rouge". Utilisation de pâte fermentée pour un goût plus prononcé, mie légèrement crème.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Baguettine Sandwich Multigrains 140g
140 gr. Ref: 34794
1.02 CHF / pièce

Généreuse en céréales (tournesol, sésame, pavot, millet, lin brun, lin jaune) pour plus de croustillance et de saveurs.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Mini Croissant 25g
25 gr. Ref: 34840
0.33 CHF / pièce

Léger, feuilleté, croustillant, au bon goût de beurre, c'est le compagnon incontournable d'une pause gourmande.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Mini Pain au Chocolat 25g
25 gr. Ref: 34853
0.30 CHF / pièce

Notre pain au chocolat allie les saveurs intenses du cacao d’origine à la délicatesse du feuilletage pur beurre, croustillant puis fondant. En mini format pour une pause super gourmande!
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Mini Pain aux Raisins 30g
30 gr. Ref: 34854
0.34 CHF / pièce

Son cœur moelleux révèle un délice de raisins naturellement sucrés et macérés dans une crème pâtissière onctueuse.

  

Bridor Petit Pain Carré Nature 40g
40 gr. Ref: 34921
0.28 CHF / pièce

Une recette blanche classique aux saveurs équilibrées et à la mie légèrement crème. Utilisation d'une pâte fermentée pour plus de saveurs.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Petit Pain Rectangulaire Nature 55g
55 gr. Ref: 34922
0.36 CHF / pièce

Une recette blanche classique aux saveurs équilibrées et à la mie légèrement crème.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Petit Pain Rectangulaire Seigle et Graines 55g
55 gr. Ref: 34971
0.40 CHF / pièce

Un pain à base de farine "Label Rouge" généreux en graines de tournesol, sésame et lin jaune pour une saveur délicate et une texture croustillante.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Baguettine Sandwich Pavot 140g
140 gr. Ref: 35021
0.90 CHF / pièce

Baguettine avec un topping de graines de pavot bleu croustillant, utilisation de pâte fermentée pour un goût plus prononcé.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Eclat du terroir Croissant Lunch Eclat du Terroir 30g
30 gr. Ref: 35191
0.39 CHF / pièce

Le croissant iconique Eclat du Terroir en format lunch: belle couleur dorée, croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

   

Bridor Eclat du terroir Pain aux Raisins Lunch Eclat du Terroir 30g
30 gr. Ref: 35193
0.43 CHF / pièce

La qualité incomparable d'Eclat du Terroir dans un pain aux raisins au format lunch: crème pâtissière onctueuse, grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés et un feuilletage léger et croustillant.

  

Bridor Gluten-Free Madeleine Sans Gluten 30g
30 gr. Ref: 35430
1.80 CHF / pièce

Toute la gourmandise d'une madeleine traditionnelle dans une recette adaptée sans gluten. Emballage en sachet individuel.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

   

Bridor Gluten-Free Briochette Sans Gluten 50g
50 gr. Ref: 35431
2.09 CHF / pièce

Le moelleux d'une briochette pur beurre dans une recette adaptée sans gluten.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

   

Bridor Gluten-Free Petit Pain Moulé Céréales Sans Gluten 45g
45 gr. Ref: 35432
1.36 CHF / pièce

Un petit pain sans gluten avec des graines originales pour varier les plaisirs et pour plus de crosutillance. Topping graines de pavot. Le + sécurité : pas de contamination grâce à l’emballage individuel qui passe au four jusqu’à 160°C ou au micro-ondes.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Gluten-Free Petit Pain Moulé Sans Gluten 45g
45 gr. Ref: 35433
1.39 CHF / pièce

Un petit pain sans gluten nature: le partenaire idéal, du petit déjeuner au dîner. Topping graines de millet. Le + sécurité : pas de contamination grâce à l’emballage individuel qui passe au four jusqu’à 160°C ou au micro-ondes.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

   

Bridor Croissant Lunch Céréales 35g
35 gr. Ref: 35681
0.47 CHF / pièce

Un croissant généreux avec une belle couleur dorée, à la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, laissant apparaître de multiples graines de céréales dans la pâte.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Pain aux Raisins 96g
96 gr. Ref: 35712
0.99 CHF / pièce

Son cœur moelleux révèle un délice de raisins naturellement sucrés et macérés dans une crème pâtissière onctueuse.

  

Bridor Croissant Fourré aux Amandes 95 g
95 gr. Ref: 35716
1.08 CHF / pièce

Un beau croissant au feuilletage régulier grâce à une recette « pur beurre », dans un format généreux avec un fourrage gourmand aux amandes.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Pain Nature 140g
140 gr. Ref: 36100
0.98 CHF / pièce

Un pain au format sandwich moelleux avec une finition légèrement farinée.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Pain Brioché 130g
130 gr. Ref: 36110
1.13 CHF / pièce

Une véritable alternative entre le viennois et la baguettine traditionnelle, facile à garnir grâce à sa forme assez large, pour des sandwichs ultra gourmands.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Croissant Fourré Chocolat Noisette 90g
90 gr. Ref: 36672
1.17 CHF / pièce

Un croissant généreux doté d'un beau feuilletage régulier grâce à une recette « pur beurre », avec un fourrage cacao-noisettes gourmand et fondant. Un décor chocolat pour une saveur facile à identifier.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lenôtre Finedor Graines Anciennes 50g
50 gr. Ref: 36768
0.85 CHF / pièce

Finedor Graines Anciennes 50g précuit sur sole. Mélange de graines de tournesol, graines de chia, graines d'amarante, graines de quinoa rouge, graines de millet. Recette exclusive imaginée par les Maîtres Boulangers de la Maison Lenôtre Paris.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

  

Bridor Assortiment Mini Friandises 34g
34 gr. Ref: 36822
0.61 CHF / pièce

Un assortiment de 4 mini viennoiseries aux formes originales, aux décors généreux et aux recettes très gourmandes:
- 50 Mini Torsade Chocolat 28g
- 50 Mini Jésuite Crème pâtissière à la vanille de Madagascar 40g
- 50 Mini Panier Framboise 35g
- 50 Mini Finger Praliné 35g

Bridor Bun'n'Roll 85g
85 gr. Ref: 36967
1.13 CHF / pièce

Réalisé à partir d'une délicieuse pâte à croissant, ce bun feuilleté en forme de spirale est un support incroyable pour réaliser des burgers premiums et étonnants.
A décliner en dessert sucré.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Petit Pain Carré Multigrains 40g
40 gr. Ref: 37090
0.28 CHF / pièce

Un petit pain savoureux à base de farine « Label Rouge » et d'un mélange croustillant de graines de tournesol, pavot, millet, sésame, lin jaune, lin brun.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Ciabatta Huile d'Olive 140g
140 gr. Ref: 37147
0.91 CHF / pièce

Une ciabatta nature à l’huile d’olive, souple et savoureuse, au format idéal pour des sandwichs aux saveurs du Sud.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor B'Break 2 Olives et Romarin 70g
70 gr. Ref: 37393
0.94 CHF / pièce

Un bâtonnet de pain au mélange généreux (30%) d'olives vertes et olives noires avec une pointe de romarin et une touche d'huile d'olive vierge extra pour un maximum de saveurs. Format idéal en snack à toute heure, sandwich ou accompagnement de repas.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor B'Break Chorizo 70g
70 gr. Ref: 37394
1.06 CHF / pièce

Un bâtonnet de pain aux saveurs ibériques avec du chorizo fumé au bois de hêtre (sans colorant), une touche d’huile d’olive extra vierge et du paprika pour une belle couleur appétissante. Format idéal en snack à toute heure, sandwich ou accompagnement de repas.

Bridor B'Break Cacao et Pépites de Chocolat 70g
70 gr. Ref: 37395
0.87 CHF / pièce

Un bâtonnet de pain "tout choco", généreux en pépites de chocolat dans une recette au cacao en poudre pour un goût intense et un visuel attractif et gourmand. Format idéal pour une pause qui allie plaisir et équilibre.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor B'Break Muesli 70g
70 gr. Ref: 37396
0.97 CHF / pièce

Un bâtonnet de pain au muesli réalisé "maison" à partir de 5 céréales et fruits secs (sans conservateur), réhaussé d'une pointe de miel pour une note sucrée naturelle. Format idéal pour une pause qui allie plaisir et équilibre.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Petit Pain Noix et Noisettes 55g
55 gr. Ref: 37452
0.77 CHF / pièce

Petit pain gourmand agrémenté de noix hachées et de noisettes.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

Bridor Petit Pain Figues 55g
55 gr. Ref: 37453
0.58 CHF / pièce

Petit pain gourmand agrémenté de délicats morceaux de figues séchées.

Bridor Assortiment Pains Rectangle 55g
55 gr. Ref: 37551
0.43 CHF / pièce

Des petits pains sur base de pâte fermentée fabriqués avec de la farine de blé Label Rouge. Un mix attractif pour apporter de la variété : Nature, Multigrains, Rustique aux grains.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Pavé Nordique 330g
330gr. Ref: 38226
2.16 CHF / pièce

Une recette riche à base de farines de Sarrasin, de Seigle, de Blé malté, d'Orge maltée ainsi qu'un mélange de 6 graines pour un pain à la mie sombre et dense. Le format de ce Pavé Nordique s'adaptera à une multitude d'utilisations.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

Bridor Chouquette 20g
20 gr. Ref: 39052
0.25 CHF / pièce

Une recette authentique et gourmande de petits choux sucrés.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Chausson aux morceaux de pommes 105g
105 gr. Ref: 40083
1.48 CHF / pièce

Une viennoiserie gourmande au coeur généreux et fondant : Un fourrage généreux avec des morceaux de pommes pour un jeu de texture intéressant et plus de gourmandise !

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Pain aux fruits gourmand 300g
300 gr. Ref: 40497
3.13 CHF / pièce

Ultra gourmand avec ses différentes inclusions de fruits (raisins secs, abricots secs, amandes et noisettes). Texture à la fois moelleuse et croquante.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Lalos Grand Pochon Lalos - 1,100kg
1,100 kg Ref: 41009
9.29 CHF / pièce

Un pain avec un bel aspect rustique. Pain de caractère sans acidité. Goût de levain de sarrasin.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Baguettine Seigle et Céréales 120g
120 gr. Ref: 41010
1.01 CHF / pièce

Une baguettine façonnée aux allures artisanales adaptée à une multitude d'utilisations. Sa recette composée de levain de blé, farine de seigle, farine d'orge maltée et de blé malté rend sa mie sombre et moelleuse. Le mélange de 6 graines qui la compose rend son goût unique et sa texture croquante.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Baguettine Céréales et Graines 120g
120 gr. Ref: 41014
0.96 CHF / pièce

Une baguettine façonnée aux allures artisanales adaptée à une multitude d'utilisations. Sa recette composée de levain aux céréales, flocons d'avoine, farine d'épeautre et d'orge maltée rend sa mie savoureuse et moelleuse. Le mélange de graines variées qui la compose rend son goût unique et sa texture croquante.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Lalos Pochon Nature Lalos - 280g
280 gr. Ref: 41015
2.27 CHF / pièce

Ce Pochon plié à la main offre un bel aspect rustique avec un format 280g adapté aux petits foyers et à diverses utilisations en restauration. Un pain de caractère, sans acidité, au bon goût de sarrasin est une recette inimitable signée Frédéric Lalos.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

Bridor Grand Parisien Lalos 1,100kg
1,100 kg Ref: 41016
6.46 CHF / pièce

Un pain à la mie nacrée qui donne une grande fraîcheur au nez.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

 

Bridor Lalos Grand Céréalier Lalos 1,100kg
Ref: 41017
9.35 CHF / pièce

Pain à la mie crème, riche en graines aux saveurs de graines torréfiées. Puissance gustative. Rondeur en bouche.
> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

Bridor Ciabatta Olives Vertes 140g
140 gr. Ref: 41737
1.25 CHF / pièce

Une Ciabatta à l'huile d'olive avec des olives vertes. Format idéal pour les sandwichs.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

 

Bridor Assortiment Mini Croissants fourrés 40g
40 gr. Ref: 42135
0.55 CHF / pièce

Un mix composé de 3 mini croissants fourrés dorés et brillants au format pratique (40g), avec des fourrages gourmands : un fourrage cacao-noisettes fondant, un coeur crème pâtissière onctueux et un fourrage abricot savoureux.

55 x Croissant fourré Abricot 40g
55 x Croissant fourré Cacao-Noisette 40g
55 x Croissant fourré Sucré 40g

> Produit certifié Clean Label Bridor.

  

 

Tresse Moyenne 300g
300 gr. Ref: 50180
4.54 CHF / pièce

Brioche tressée au bon goût de beurre.

Grand Burger Suisse 90g - 12cm
90 gr. Ref: 50513
1.50 CHF / pièce

Large pain à hamburger rond, parsemé de graines de sésame.

Ø 12cm

Burger Suisse 60g - 10cm
60 gr. Ref: 50517
1.17 CHF / pièce

Pain à hamburger rond, parsemé de graines de sésame.

Ø 10cm

Pain toast brioché 850g
850 gr. Ref: 50610
10.59 CHF / pièce

Pain toasté brioché.

Dimensions : 10,5 x 10,5cm

Ballons Blancs 55g
55 gr. Ref: 50624
0.55 CHF / pièce

Pain en forme de ballons précuits farine blanche.

 

Mini Burger Suisse 30g - 7cm
30 gr. Ref: 50809
0.93 CHF / pièce

Mini pain à hamburger, parsemé de graines de sésame.
Ø 7cm

Délice à la saumure 60g
60 gr. Ref: 51205
0.81 CHF / pièce

Ballon délice saumuré.

Dimensions : 11cm (tolérance +/- 1cm)

 

 

Twisté au feu de bois olives 320g
320 gr. Ref: 52200
3.94 CHF / pièce

Pain à la farine paillasse et aux olives, délicatement torsadé.

 

Twisté au feu de bois blanc 320g
320 gr. Ref: 52205
3.09 CHF / pièce

Pain à base de farine paillasse, délicatement torsadé.

 

Twisté au feu de bois rustique aux graines 320g
320 gr. Ref: 52220
3.18 CHF / pièce

Pain à base de farine paillasse et aux graines, délicatement torsadé.

 

Assortiment mini paillassons 5 saveurs 33g
33 gr. Ref: 52331
0.52 CHF / pièce

Assortiment de ballons tradition composé de 5 sortes : nature, olives, abricots-noisettes-raisins, tomates séchées, graines de chia-carottes.

 

Assortiment petits pains ballon 40g
40 gr. Ref: 52333
0.59 CHF / pièce

Assortiment de ballons composé de 6 sortes, soit 180 pièces de 40g :
- 30 x Ballon rustique aux graines
- 30 x Ballon aux olives
- 30 x Ballon tradition
- 30 x Petit pain au maïs
- 30 x Pain paysan aux noix et abricots
- 30 x Ballon fleur

  

Croissant au jambon 115g
115 gr. Ref: 53105
2.17 CHF / pièce

Croissant garni d'un savoureux mélange de jambon et béchamel.

 

Vienne en cage à la volaille 140g
140 gr. Ref: 53186
2.33 CHF / pièce

Saucisse à la volaille (CH) et moutarde, dans son habillage de pâte feuilletée.

Ramequin Fromage 140g 10cm
140 gr. Ref: 56001
2.98 CHF / pièce

Des matières premières rigoureusement sélectionnées pour un snacking gourmand, 100% suisse.

Ø 10cm

Ramequin Epinard 145g 10cm
145 gr. Ref: 56003
3.47 CHF / pièce

Des matières premières rigoureusement sélectionnées pour un snacking sain et gourmand, 100% suisse.

Ø 10cm

 

Pataclette® Raclette du Valais AOP 30g
30 gr. Ref: 57112
1.20 CHF / pièce

La bouchée 100% suisse qui se mange avec 2 doigts ! Petite demi-pomme de terre vaudoise évidée et remplie de savoureuse Raclette du Valais AOP.

   

Adamance Purée de Passion 4x1kg
1kg Ref: 70102
17.35 CHF / pièce

Purée de fruit de la passion surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des fruits provenant du Mexique, tracés jusqu'au producteur : Ranch Nueva Esperanza, à Veracruz.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

   

Adamance Purée de Fraise 4x1kg
1kg Ref: 70156
17.35 CHF / pièce

Purée de fraises surgelée 100% fruit, réalisée avec des fraises françaises.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

   

Adamance Purée de Citron Vert 4x1kg
1kg Ref: 70194
14.88 CHF / pièce

Une purée de citrons verts surgelée 100% fruit, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Avec de beaux citrons mexicains cultivés dans le Yucatan, de variété Lime de Perse, la plus aromatique au parfum intense avec une légère amertume.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée d'Abricot 4x1kg
1kg Ref: 70350
14.88 CHF / pièce

Purée d'abricot Flavor cot et Lido surgelée 100% fruit, réalisée avec des abricots français.

Le Flavor cot et Lido, deux variétés qui se marient parfaitement pour un profil aromatique plein de fraîcheur.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente: carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée de Pêche Blanche 4x1kg
1kg Ref: 70351
13.86 CHF / pièce

Purée de pêche blanche surgelée 100% fruit.

La pêche Montrouge et la pêche Patty se complètent pour exprimer toutes les notes florales de la pêche.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée de Poire Williams 4x1kg
1kg Ref: 70352
13.10 CHF / pièce

Purée de Poire Williams verte surgelée 100% fruit, réalisée avec des poires françaises, certifiée Zéro Résidus de Pesticides.

La poire Williams verte est une variété emblématique pour obtenir une purée au profil doux et gourmand.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

 

Adamance Purée de Fraise Mara des Bois 4x1kg
1kg Ref: 70354
19.60 CHF / pièce

Purée de fraises Mara des bois surgelée 100% fruit, réalisée avec des fraises françaises.

La fraise Mara des bois, variété iconique avec son goût caractéristique aux notes de friandises.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

    

 

Adamance Purée de Framboise 4x1kg
1kg Ref: 70355
17.60 CHF / pièce

Purée de framboises Meeker surgelée 100% fruit, réalisée avec des framboises d'Arilje, une origine protégée en Serbie.

Framboise Meeker, variété reine de la framboise pour son beau profil aromatique.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additif.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

   

Adamance Purée de Cassis 4x1kg
1kg Ref: 70356
15.63 CHF / pièce

Purée de Cassis Blackdown et Andorine surgelée 100% fruit, réalisée avec des cassis français.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

   

Adamance Purée de Citron 4x1kg
1kg Ref: 70357
14.98 CHF / pièce

Purée de Citron Femminello surgelée 100% fruit, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Particularité : de la pulpe non transformée conservée dans la purée pour encore plus de saveurs.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

    

Adamance Crème de Noix de Coco 1kg
1kg Ref: 70358
15.68 CHF / pièce

Crème de noix de coco gourmande et crémeuse.

Réalisée avec des noix de coco provenant du Sri Lanka, tracées jusqu'au producteur et certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Sans sucre ajouté et sans additifs. Son taux de matière grasse est de 24% (+/-2).

*Carton de 4 barquettes de 1kg.

    

Adamance Purée de Mangue 4x1kg
1kg Ref: 70360
14.98 CHF / pièce

Purée de mangue Kesar et Alphonso surgelée 100% fruit. Réalisée avec des fruits provenant d'Inde, tracés jusqu'aux producteurs.

La gourmandise de l’Alphonso relevée par le profil épicé de la Kesar.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

    

Adamance Purée de Pomme 4x1kg
1kg Ref: 70589
14.00 CHF / pièce

Une purée de pomme Opal 100% fruit. Des pommes françaises du Maine-et-Loire cultivées sans résidus de pesticides.

Une variété originale de pommes qui donne à la purée une belle couleur dorée et beaucoup de texture.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée de Myrtille Sauvage 4x1kg
1kg Ref: 70591
20.14 CHF / pièce

Purée de myrtille sauvage 100% fruit, avec des myrtilles cueillies à la main en forêt, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Une texture riche et une acidité subtile. Sans sucre ajouté mais avec un degré de brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée d'Orange Sanguine 4x1kg
1kg Ref: 70600
16.79 CHF / pièce

Purée d'orange sanguine Moro et Tarocco 100% fruit.

Des oranges sanguines siciliennes, protégées par un IGP, cultivées sans résidus de pesticides. Deux variétés qui permettent d'avoir un goût intense et une belle couleur rouge.

Sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Adamance Purée de Mandarine 4x1kg
1kg Ref: 70788
15.92 CHF / pièce

Purée de mandarine Ciaculi surgelée 100% fruit, avec des mandarines d'un terroir historique sicilien, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Un goût sucré et une belle acidité. Sans sucre ajouté mais avec un degré de brix élevé, et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

     

Gaufre Margarine 115g
115 gr. Ref: 80150
1.27 CHF / pièce

Gaufre gourmande au bon goût sucré légèrement vanillé avec le parfum subtil du caramel et une couleur dorée aux reflets caramélisés.

Focaccia au romarin 650g (40x30cm)
650 gr. Ref: 80191
6.85 CHF / pièce

Généreuse plaque de focaccia pour des mets créatifs aux saveurs méditerranéennes. Recette traditionnelle à base d'ingrédients de qualité, huile d'olive vierge extra et romarin.

Focaccina ronde au romarin 110g (Ø13cm)
110 gr. Ref: 80371
1.65 CHF / pièce

Focaccia ronde au format individuel idéal pour des sandwichs aux saveurs méditerranéennes ou en accompagnement de plat. Recette traditionnelle à base d'ingrédients de qualité, huile d'olive vierge extra et romarin.

Pain toast blanc 800g (11,5x12cm)
800 gr. Ref: 81008
5.48 CHF / pièce

Pain toast complet 800g (11,5x12cm)
800 gr. Ref: 81009
5.97 CHF / pièce

Madeleine au beurre 45g
45 gr. Ref: 81042
0.80 CHF / pièce

Madeleine au beurre 18g
18 gr. Ref: 81276
0.45 CHF / pièce

Petite madeleine tout au beurre. Idéale en accompagnement de café ou comme bouchée gourmande à tout moment de la journée !

Plaque génoise nature 400g (58x38x0.8cm)
400 gr. Ref: 81470
5.53 CHF / pièce

Plaque génoise cacao 400g (58x38x0.8cm)
400 gr. Ref: 81565
6.64 CHF / pièce

Pinsa Romana 200g
200 gr. Ref: 81681
3.79 CHF / pièce

Avec sa forme ovale typique et sa structure faite à la main qui lui donne un aspect rustique et original incomparable, la Pinsa Romana est un produit simplement bon grâce une texture légère, croustillante et aérée.
La Pinsa Romana offre de nombreux avantages à la gastronomie, notamment :
– Elle est saine, végétalienne et facilement digestible
– Facile à préparer
– Rapide à servir (temps de cuisson court)
– Nombreuses utilisations et saveurs possibles : salé, sucré, froid ou chaud

 

Cake au beurre 575g
575 gr. Ref: 82016
6.75 CHF / pièce

Cake moelleux, recette traditionnelle avec des ingrédients de qualité. Nature ou tartiné, il est idéal pour les goûters ou petits déjeuners.

 

Cake marbré au chocolat 575g
575 gr. Ref: 82017
5.85 CHF / pièce

Cake moelleux et ultra gourmand grâce à son marbrage au chocolat. À servir au goûter, petit-déjeuner ou même en tranche généreuse pour un snack à emporter.

 

Trio minis beignets chocolat 25g
25 gr. Ref: 82801
0.56 CHF / pièce

Muffin nature fourré caramel 120g
120 gr. Ref: 82901
1.99 CHF / pièce

Muffin chocolat fourré chocolat 120g
120 gr. Ref: 82902
1.99 CHF / pièce

Muffin fruits rouges fourré fruits rouges 120g
120 gr. Ref: 82903
1.99 CHF / pièce

Brioche Nanterre 410g
410 gr. Ref: 83019
4.83 CHF / pièce

Brioche traditionnelle précuite à base d'ingrédients naturels.

 

Tarte normande prédécoupée 10 parts 750g
750 gr. Ref: 83105
9.20 CHF / pièce

Plaque brownies prédécoupée 15g
15 gr. Ref: 83884
0.28 CHF / pièce

Pain de mie panaché couleurs 250g (40x30cm)
250 gr. Ref: 84198
6.68 CHF / pièce

Tartelette au citron meringuée 130g
130 gr. Ref: 84517
2.74 CHF / pièce

Pensée pour créer un équilibre absolu entre acidité et douceur, notre tartelette est riche en textures. Sa crème citronnée onctueuse, sa meringue flambée ainsi que sa pâte sablée, en font un dessert particulièrement plébiscité par les gourmands.

Tartelette citron dôme 130g
130 gr. Ref: 84520
2.33 CHF / pièce

Tartelette citron de forme ronde, composée d’une pâte sablée, d’un appareil citron nappé.
Une recette équilibrée, entre la note acide du citron et la douceur de la pâte sablée pur beurre.

 

Assortiment mini muffins 26g (chocolat - caramel - fruits rouges)
26 gr. Ref: 85020
0.75 CHF / pièce

Trois recettes de mini muffins aux fourrages généreux pour une offre snacking complète et ultra gourmande. En accompagnement d’un café ou d’une pause sucrée, les mini muffins sont aussi parfaits pour les buffets traiteurs et les formules petit-déjeuner !

42 x Mini muffins avec fourrage au caramel beurre salé et décor pralin 26g

42 x Mini muffins cacao aux pépites de chocolat avec fourrage saveur chocolat et noisettes 26g

42 x Mini muffins fruits rouges avec fourrage saveur fruits rouges et décor crumble 26g

La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Mini Rond 7g
7 gr. Ref: 85400
0.44 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format mini, sucrés, à la vanille. 100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.

Dimensions : Ø 33mm, H 19mm.

À garnir

La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Petit Rond 11g
11 gr. Ref: 85405
0.67 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format petit, sucrés, à la vanille. 100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.

Dimensions : Ø 48mm, H 19mm.

À garnir

La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Grand Rond 29g
29 gr. Ref: 85410
1.41 CHF / pièce

Fonds de tarte ronds, format grand, sucrés, à la vanille.

100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.

Dimensions : Ø 81mm, H 19mm.

À garnir

La Rose Noire Fond de tartelette sucré - Eclair Grand 22g
22 gr. Ref: 85415
1.22 CHF / pièce

Fonds de tarte forme éclair, format grand, sucrés, à la vanille. 100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat blanc pour une meilleure résistance à l'humidité.

Dimensions : long. 125mm, larg. 37mm, H 15mm.

À garnir

La Rose Noire Fond de tartelette cacao - Mini Rond 7g
7 gr. Ref: 85425
0.45 CHF / pièce

Fonds de tartes ronds, format mini, sucrés, au cacao. 100% fait main. Chablonnés d’une fine pellicule de chocolat noir* pour une meilleure résistance à l'humidité.

Dimensions : Ø 33mm, H 19mm.

À garnir

*Chocolat de couverture inédite à 69% de cacao, pure origine Davao, Philippines.