Réf : SO42151
Fibres issues de graines de lin brun et blond (Linum usitatissiumum L.), dont on extrait le mucilage.
Permet de réaliser des sauces, coulis, glaces, sorbets, mousses et meringues.
Facilement soluble/dispersible dans l’eau chaude ou froide et dans une large plage de pH.
Conçu pour substituer la fonctionnalité stabilisante et épaississante de la gomme xanthane dans un rapport 1:2. Pouvoir épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent de suspension.
DESCRIPTIF
Poudre de couleur blanc. Incolore et neutre en goût.
Produit composé de 3 types de fibres : cellulose, lignine (insoluble) et mucilage (soluble). Teneur en fibres : >76% ; dont : - Fibres solubles : >12% - Fibres insolubles : >88%
CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 0,5 - 4%
Congélabilité : Dépend de l'application
Origine : Naturelle
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud et à froid
*Unité de vente : 1 Pot de 600g.
Sosa ~ Gamme Texturants / Épaississants
Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur nous vous proposons la gamme des épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid…).
Processus de fabrication : les épaississants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : peut convenir à l’élaboration de coulis, sauces, sirops, soupes, purées, crèmes…
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