Réf : SO39460
Fibres alimentaires à activité prébiotique dérivées du fructose extrait des racines de chicorée. Utilisation à chaud.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Un ingrédient qui a une très grande propriété texturante.
Il apporte une sensation de gras en bouche.
DESCRIPTIF
Fibres végétales extraites de racine de chicorée pouvant également être utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations) en remplaçant le gras dans les préparations pâtissières. Idéal pour créer des pâtisseries ou des glaces peu caloriques, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 0 %, PAC 5 %.
CARACTÉRISTIQUES
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Réversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud
*Unité de vente : 1 Pot de 500g.
Sosa ~ Gamme Texturants / Agents de charge
Afin de réduire en poudre les produits gras pour faciliter vos réalisations nous avons sélectionné le produit parfait pour vos applications.
Processus de fabrication : les agents de charge sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : pour réduire des matières grasses en poudre.
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