Réf : SO38973
Agent aérant en poudre pour la préparation d'espumas.
Permet de stabiliser les mousses au siphon pour une tenue plus longue.
Réduit les matières grasses pour une recette de siphon.
DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'espumas, d'écumes ou d'airs chauds au siphon.
CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 50 g/kg
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Tous liquides
Travail : À chaud
*Unité de vente : 1 Pot de 500g.
Sosa ~ Gamme Texturants / Aérants
Pour les préparations aqueuses et grasses que vous souhaitez stabiliser mais aussi aérer grâce à une plus grande quantité d’air, notre gamme d’aérants saura répondre à vos besoins pour réaliser des préparations à chaud ou à froid !
Processus de fabrication : les aérants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : idéals pour vos meringues, mousses, espumas…
SO38973_Proespuma_chaud_500g_FT_CG_FR-EN_20221007_SOSA48658.pdf [24/10/2023 14:32] 1032 Ko. SO38973_Recettes_PROESPUMA_CHAUD_Multiple_FR_Sosa.pdf [16/10/2023 15:20] 90 Ko. SO38973_Rezepte_PROESPUMA_HEISS_Verschiedene_DE_Sosa.pdf [16/10/2023 15:20] 92 Ko.
Précédent
